理化检验基础知识培训.pptxVIP

理化检验知识转训一、水分测定（-）样品的取样与保存 1、取样的代表性 2、容器的密封性 3、存放的合理性（环境） （二）水分测定方法 1、直接干燥法 2、减压干燥法 3、蒸馏法 （三）直接干燥法 1、原理：食品中的水分是指在大气压下， 100℃左右加热后所失去的物质。 2、对样品的要求： 1）水分是主要的挥发性物质； 2）水分的排除情况很完全； 3）其它组分对热稳定。 3、国标方法：（以固体样品为例） a）称量皿：95～105℃干燥箱中,加热 0.5～1h,取出冷却0.5h,称量,并重复干 燥至恒重； b）样品：称取2～10g于称量皿中,试样厚 度约为5mm,同上干燥2-4h后盖好取 出，同上进行恒重操作。 c）恒重：前后两次质量差不超过2mg。 4、我司方法：定温定时法。 （1）烘干操作时应注意： a）称量皿洗净后尽量沥干； b） 尽量减少烘箱门开启次数； c）称量皿放在烘箱中心位置，且不宜稠密； d）烘箱顶部的出气孔要旋开； e）烘箱配有校正温度计，确保温度准确。 （2）干燥后冷却操作时应注意： a）动作迅速，随取随关； b）干燥器大小适宜，称量皿数量适宜； c）干燥器气密性良好； d）干燥剂量适宜； e）干燥剂的有效性。 （3）样品的预处理和称量注意点： a） 大颗粒固体必须磨碎（注意水分发生变 化，磨碎后样品宜密闭，尽快检测） b）液体宜先在沸水浴上浓缩；