食品安全管理体系文件的编制 .pptxVIP

食品安全管理体系文件的编制 食品安全管理体系文件编制的主要内容食品安全管理体系文件的构成食品安全手册程序文件 技术文件记录文件 ISO22000、ISO9001和卫生质量体系文件的整合食品安全管理体系文件的结构 一 食品安全手册 含食品安全方针与目标二 程序文件 1 文件控制程序（4.2.3) 2 记录控制程序(4.2.4) 3 不安全产品处置程序(7.7) 4 内部审核程序(8.2.1) 5 信息分析程序(8.3) 6 纠正措施程序(8.5.2) 7 监视和测量设备控制程序（7.6) 8 管理评审控制程序（5.6） 9 内外部沟通控制程序（5.5.2和5.5.3）食品安全管理体系文件的结构三 技术文件 1 组织良好操作规范(6.2) 2 基础性HACCP前提计划(6.3) 1）SSOP 计划(6.3.2) 2）人力资源保障计划(6.3.3) 3）基础设施维护保障计划(6.3.4) 4）原辅料采购卫生保障计划(6.3.5) 5）产品包装、储藏、运输和销售防护计划(6.3.6) 6）产品标识和可追溯性保障计划(6.3.7) 7) 其他基础性HACCP前提计划 3 产品类别性前提计划(6.3.8)食品安全管理体系文件的结构 4 危害分析报告（7.4.4） 5 HACCP计划（7.5） 6 HACCP后续计划（7.9） 1）预警反应计划（7.9.2）