年轻人怎样理财是门大学问【吃鸡蛋是门大学问】.docxVIP

PAGE PAGE 1 年轻人怎样理财是门大学问【吃鸡蛋是门大学问】 　　 　　我的外婆常常用这个方法来给人调理身体。比如，家里人或者邻居谁要是受了风寒，身体痛，就拿一个鸡蛋煮熟，趁热在他的身上痛的部位反复地滚动，鸡蛋凉了，放到热水里焐热，再接着用。用鸡蛋热敷的感觉十分舒服，每天这么滚敷，没多长时间身体就不痛了。 　　 　　提起鸡蛋，好像没什么好说的，家家的小孩儿都是吃鸡蛋长大的。不过能把鸡蛋吃出最大营养价值的人还真不多，吃出毛病来的人倒不少。事情往往是这样，天天见的东西也不见得完全了解。要是认真说说吃鸡蛋的学问，这里头的故事和讲究还真不少。 　　 　　尽量别用普通自来水煮鸡蛋 　　我见过用蒸锅水煮鸡蛋的人。这种水是煮开时间过长的水，重金属含量比较高，鸡蛋会把它们都吸进去。用这种水煮鸡蛋，相当于喝了一锅蒸锅水。还有人早上一起来，打开水龙头就接一锅水，先煮鸡蛋。这也不好。经过一夜之后，自来水管道里存水含的重金属特别高。一定要把这批水都放掉，然后再接水。 　　有条件的话，尽量别用普通自来水煮鸡蛋，而是用可以直接喝的饮用水。有人可能问，普通自来水，烧开了也能喝，用来煮鸡蛋有何不可？你回家看一看，家里长期烧水的水壶，里边会不会结水垢？水烧开了喝，不仅能杀菌，也能软化水质。有害物质沉积在壶里了，我们喝下去的就少了。如果水里放了鸡蛋呢，鸡蛋的吸附作用非常强，有些有害物质就被鸡蛋都吸收了，那我们再来吃这个鸡蛋当然就会受害了。 　　 　　米粥煮鸡蛋等于补中益气丸 　　鸡蛋能吸收毒素，也能吸收营养。如果用好的东西来煮鸡蛋，就能够增加它的价值，而跟鸡蛋最搭配的莫过于米和面了。 　　鸡蛋是“全价营养”，就是说它具有生命所需要的全部营养。想想小鸡是怎么孵出来的你就能理解了。所以咱们中国人自古以来就讲究给小孩和产妇吃鸡蛋。 　　但是鸡蛋空腹吃不太好消化，还容易胀气，配上米面等滋养脾胃的主食，能弥补它的不足，帮助人体更好地吸收它的营养。鸡蛋加米粥，蛋白质几乎能百分之百被人体吸收，比喝牛奶还好。 　　妈妈说，最滋补的煮鸡蛋，是放在米粥里煮出来的。以前有一种说法，米粥煮的鸡蛋，只有家里的老人有资格吃。为什么呢？因为煮完鸡蛋，一锅粥的精华都跑到鸡蛋里了。 　　米粥煮鸡蛋，就是把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。 　　这样煮出来的鸡蛋，补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸。如果你是中气不足的人，肺活量低，说话有气无力，甚至有内脏下垂的症状，每天吃一个米粥煮鸡蛋，很快就可以看到效果。 　　它还有开声的作用，爱唱歌的人多吃一些，你的嗓音会变得越来越洪亮的。 　　 　　能安胎的艾叶煮鸡蛋 　　鸡蛋安胎的作用，主要来自鸡蛋黄。李时珍在《本草纲目》中说鸡蛋黄能“补血、治下痢、胎产诸疾”，认为蛋黄的功效与阿胶相似。不过，鸡蛋清也有作用。鸡蛋清是补气的，而胎气是靠脾气来维持，脾气足了，胎气才会稳。 　　在孕期，如果感觉有胎动不安的现象，每天吃两个鸡蛋，就会感觉好多了。如果是有习惯性流产的人，可以在煮鸡蛋的水里加一些艾叶饮用，效果更好。 　　具体做法是这样的： 　　用半两陈艾叶，两只带壳的生鸡蛋，一起放在冷水锅中煮熟。然后喝艾叶水，吃鸡蛋。从怀孕开始，一天吃一次，连吃三个月以上，直到胎象平稳为止，一直吃到临产前都可以。 　　鸡蛋补血安胎，而艾叶可以止血安胎，对孕期胎动不安、腹痛下血都有疗效。 　　记住鸡蛋壳一定要清洗得十分干净，否则艾叶水就不能喝了。 　　 　　煮鸡蛋的时间大有讲究 　　水开后鸡蛋一定不能煮超过3分钟的时间。超过3分钟以后，每多煮1分钟，鸡蛋在胃里的消化时间就会相应地增加。原本只需要1个小时消化的鸡蛋，煮5分钟以后，消化时间可能就是3个小时了。而煮的时间再长的干脆就无法充分消化了。 　　 　　怎样蒸鸡蛋羹最营养 　　在各种用鸡蛋做的菜中，最营养的是鸡蛋羹。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。记得很小的时候，我就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，多亏了妈妈传授的窍门。鸡蛋要蒸得好吃，第一步是要把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。打鸡蛋也有窍门的。别人打鸡蛋用两根筷子，我用的是四根。四根筷子一起握在右手上，飞快地沿顺时针搅拌，一阵“啪啪啪啪”响过之后，一碗均匀的鸡蛋液就打成了。 　　第二步，往打好的鸡蛋里加米汤。米汤的量大约是鸡蛋液的两倍。这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋羹都是加水，而妈妈的私房菜做法是一滴水也不加，完全用米汤代替水。这样蒸出来的鸡蛋才够嫩。而且米汤中含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收。 　　第三步，放一点点油和盐。一定要放点油，鸡蛋羹的口感才会变得香滑。最好是放猪油，不喜欢动物油的，放香油也可以。 　　第