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教案格式（二） （技能操作课用） 课题 中餐摆台 -骨碟定位 教学课时数 2 教学目的与要求 1、掌握在骨碟摆放过程中的规范动作及三步走位。 2、掌握骨碟摆放的位置及距离。 3、通过学习，让学生在对中餐宴会摆台具有较强的观察能力和应变能力。 4、通过教学，使学生确立正确的服务理念和服务观。 教学重点 1、掌握在骨碟定位过程中托盘、走位、骨碟摆放的技能要领。2、掌握骨碟摆放的距离。 教学难点 掌握骨碟在摆放过程中距离度。 教学方法 本课主要采用讲授法和演示教学法，让学生掌握骨碟定位的相关技能。 学习方法 小组合作法、探究法 实训设备 餐桌一张、餐椅十把、台布一张、骨碟八 ?个、三个托盘、一把 1