现代膳食营养复习题.pdfVIP

名词解释： 食源性疾病 : 食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性、化学性、物理性 有害物而引起的疾病。 膳食指南 : 由营养健康权威机构为某地区或国家的普通民众发布的指导性意见，以营养学 原则为基础，结合本国或本地的实际情况，以促进合理营养、改善健康状况为木匾，教育 国民如何明智而可行地选择食物、调整膳食。 功能性食品 : 系指调节人体生理功能， 适宜特定人群食用， 不以治疗疾病为目的一类食品。 营养素 : 是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。 平衡膳食 : 是指由食物所构成的营养素， 在一个动态过程中， 能提供机体一个合适 的量， 不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 功能性食品 : 功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品 。 食物中毒 : 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品 摂入后所出现的非传染性 (不属传染病 )急性、亚急性疾病。 转基因食品 : 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等 问答： 1 膳食纤维的作用？ 1. 吸水，减轻肠道内压，结合