学生餐饮方面的消费者行为分析.docVIP

PAGE / NUMPAGES 云南师范大学商学院期末论文 —学生餐饮方面的消费者行为分析 班级：11级市营二班 小组成员： 摘要 随着我国经济的增长和国民收入不断增加，人民的生活水平也在不断提高， 餐饮业的主要消费体、消费观念、消费方式也在不断转变，这为餐饮业提供了更多的发展机会的同时行业之间的竞争也越来越激烈。 本论文以云南师范大学商学院11级和12级的学生为分析对象，研究他们在餐饮业的消费者购买行为特征，影响消费者购买行为的影响因素，师大商学院学生的消费观等来阐述改论文，并对以后商学院餐饮业提出有效的建议，希望对其有帮助，刺激消费。 关键词：餐饮业，消费者购买行为分析 一 、本文选题的背景与意义 （一）本文选题的背景 “民以食为天”，随着社会的经济逐渐繁荣和人们的收入和生活质素的增加和提高，人们对餐饮业的需求已经大大提高。作为大学生的我们，每天到了吃饭点，几乎所有的学生都考虑这个看似简单又比较难以下决定的问题：“今天吃什么？”每个人都有自己的口味，有自己喜欢去的餐厅，所谓“衣食住行无小事”餐饮业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将特色放置在一个大背景中考虑，寻找自己的定位和生存空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，所以对于餐厅来说有自己的特色和受欢迎的口味，绝对能处于优势。大学生以住校生居多，他们每日在食堂的消费已成为生活中最普通、最常见的消费。多项研究也表明，大学生最主要的消费就是饮食消费，而饮食消费的绝大部分都是发生在学校食堂的。大学生在校期间最重要的就是学习知识，而健康的身体是必要的前提，日常的饮食就更显得重要，食堂不仅应该充当提供饮食的角色，更应该保证大学生饮食的营养，促进大学生生活的健康。因此，我们对我校杨林校区就餐行业进行了消费者行为分析。 （二）选题的意义 餐饮业面临着人们的消费观念的改变,而且人们对餐饮企业的期望及要求也越来越苛刻。根据人们消费需求的变化，面对激烈竞争的餐饮市场，经营模式不断变化求新，并要合适地和巧合地运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种服务理念以做到令顾客满意,这才能创造和保持顾客，才有可能在这激烈的市场竞争中取得成功。 本文针对我校杨林校区的消费者行为习惯，从而分析并指出我们学校食堂的应该注意的问题和取得成功的因素。从而去满足消费者的需求做到令消费者满意，创造出潜在消费者的同时还保持老顾客的忠诚度。 二 简介和消费者购买行为特征分析 （一）餐饮业简介 餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。 我校杨林校区目前只有一个食堂，而随着我校学生人数的增加，已经不能满足学生就餐的需求，学生们的需求是卫生、经济实惠和特色丰富的美食，而目前千篇一律的食堂饭菜难以吸引学生们的食欲。二附近汇尔佳周围的餐厅正在逐渐的扩大，因此市场前景非常广。 （二）师大商学院杨林校区餐饮业消费者的性别特征分析 为了了解我校杨林校区餐饮业的性别特征，我们小组发放了300份调查问卷，男生125人，占样本总人数的41.6﹪，女生175人，占样本总人数的58.4﹪。调查发现，就服务质量和菜色的味道而言，男生和女生都比较注重；就就餐环境而言，女生比男生更加看重就餐的环境，就价格而言，女生比较看重价格，男生对价格的要求不是很高；就餐厅的卫生状况而言，女生比男生更加注重餐厅的卫生状况。男生在餐饮过程消费中，更倾向于选择固定的餐厅进行消费，忠诚度比较高，而女生对新开业的餐厅比较有兴趣，对打折促销有优化活动的餐厅更能够吸引女生消费者。 （三）消费者的年龄特征分析 我们针对的是我校杨林校区学生的餐饮业的消费者行为分析，年龄都在18—25岁，他们喜欢追求新鲜刺激，尝试各种新鲜事物，由于大学生没有经济来源，他们都比较喜欢有打折或有优惠活动的地方就餐， （四）消费者的教育水平特征分析 作为当代大学生，他们受教育程度相对较高，对就餐的服务比较看重，由于现在的我们是学生，都希望找到物美价廉的地方就餐。学生作为一个特殊的消费群体，喜欢比较有特色的餐厅。 （五）消费者的收入特征分析 根据调查报告显示，我校杨林校区的学生的生活费每月大约在1000元左右，高于1000元的学生消费者，他们比较注重服务质量、菜肴特色，就餐环境较好的餐厅去就餐，的而对于一般人收入的学生而言，他们还是比较喜欢物美价廉的餐厅。 三 食堂就餐的研究假设分析 为了找出导致我校杨林校区大学生食堂消费行为差异的主要因素，结合前人对大学生消费行为的研究，本研究提出以下几种假设。 由于不同年级的学生进入学校的年限不同，在食堂进行消费的时间长短也就有所不同，