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五大互联网技术玩转餐饮 O2O 【导读】您尝试过坐在家里打个电话，不一会就有人将热气腾腾的水煮鱼送到您家吗？您能 想到轻轻一触电脑键盘，机器人就能为您炒制出一盘美味的佳肴吗？互联网技术正带动着餐 饮业发生日新月异的变化，潜移默化地影响着我们每个人的生活。我们汇总了几项备受关 注的、既好玩又很实用的餐饮新技术，与大家分享。 案例一：快捷键的应用 —— 快速下单叫外卖 设想一下：您坐在办公室或家里，只需轻轻按动冰箱贴的一键式开关，触发手机蓝牙，即可连接互 联网，完成快速下单叫外卖的过程。您只需要在第一次使用时输入自己的地址、电话及喜欢的单品 等信息，后期无需复杂的订单流程，非常简便易行。多轻松惬意的享受啊。这种简单直接的操作 过程，能帮助您在很短的时间内，很轻松地预订到您中意的菜品。稍微美中不足的是，这种快速下 单还仅适用于单一产品的忠实用户，无法满足消费者的多样化、个性化需求，尚需要不断的研发和 改进。 案例二：人气旺才用得上 —— 多功能等位叫号系统 您一定经历过在人气爆棚的餐厅排长队等位的情形，翘首以盼地等着服务员念到自己手中的号码， 其焦急心情可想而知。这种情形今后将一去不复返了，随着餐厅对顾客体验的关注和互联网技术的 快速发展，各家餐厅纷纷采用更为人性化的叫号系统，增加食客的体验感。目前，餐厅普遍采取的 叫号系统服务无外乎以下两类：第一类是用短信提醒的方式把食客拉回来。食客在外婆家取号时需 留下手机号，然后可自行走开，做自己想做的事情，等快到号时有短信通知，并在现场呼唤 外婆喊“ 你回家吃饭了 ”，非常温馨；第二类是 APP 平台取号排队系统。用一个 APP 平台解决购物中心各餐 饮商家对智能叫号系统的需求。食客可以通过手机掌握就近餐厅的信息，随时排号取号，简化排队 过程，便利性显而易见。所面临的问题是，需要有足够多而且需要排队的餐厅上线，才能吸引食客 使用这个 APP 平台。而且无法避免一个食客在多个餐厅取号的现象，造成在线数据与实际情况偏差 很大。 案例三：选择焦虑症患者的福音 —— 自助点餐 自助点餐售货柜在日本已经普及很多年了，是自动售卖机的另一种形式。食客在进店前，选好要吃 的菜品并付费，进店后向服务员出示付费小条即可取餐食用。近期，我国有多种类似的点餐方式 涌现，自助点餐售货柜、手机 APP 点餐、平板自助点餐等，点餐方式的多样性可以给食客充分的考 虑时间。自助点餐系统为餐厅减少了在点餐上的人力支出，降低在人工服务过程中可能出现的错漏 ，并能缩短实际的用餐时间，提高翻台率。与此相类似的是一种线上线下相结合的点餐付款模式。 食客首先在线点餐并付款，然后到店内消费并做评价，以此来降低顾客的等待时间，同时，可增加 商家餐品准备的计划性。这种模式的缺点是需要后厨供应的高效配合，避免候餐时间过长的尴尬 局面。而且，无法解决就餐高峰时段的等位问题，对餐品的最佳食用时间和食客到店时间的一致性 不好把控。 案例四：吸粉利器 —— 微信关注打印照片 很多餐厅为了吸引食客到店消费，在店内安装了照片打印机。顾客使用手机扫描自助打印终端上的 二维码，关注指定微信公众账号，发送需要打印的手机照片给该帐号，接着输入终端上的提示消 费码，设备就能在短时间内接受并打印出照片。这种打印机是顺应现代主流消费群体习惯的产物， 一方面满足了消费者对于高科技新鲜事物的猎奇心理，另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印 的互动体验。这种吸引食客的方式一度成为各个餐厅的线下吸粉利器，但吸粉容易掉粉也快，如果 后续活动跟不上，就不能长久地保持客户黏性和品牌忠诚度，新鲜感过后，消费者往往不再买账了 。 案例五：老生常谈 —— 团购网站 团购最初以薄利多销为出发点，通过网络虚拟组团达到预定人数完成物美价廉的消费体验，后期逐 渐演变成以折扣为吸引点、在线购买的一种品牌营销模式。商家在线宣传的效果往往非常明显，能 够在团购信息发布的有效期内带来可观的客流量，甚至会在有效期过后还因为口碑趋势增加一定的 消费回潮。但由于团购优惠开发出来的消费群体大多不是商家的目标顾客，往往会降低忠诚顾客本 来能够带来的利润。大家对团购网褒贬不一，有的认为团购能够引流到店，提高品牌曝光度，有的 认为对经营状况一般的企业来说，团购是饮鸩止渴。 显而易见， 餐饮企业通过应用互联网技术不断创新盈利手段，在产品研发和销售、数据