营养师考试模拟试题及答案（精选3篇）【2021年整理】.docxVIP

考试资料欢迎下载 考试资料欢迎下载 PAGE PAGE15 / NUMPAGES16 考试资料欢迎下载 营养师考试模拟试题及答案（精选3篇） 　　营养师考试模拟试题及答案1 　　 1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的（ A ）为谊。 　　（A） 55%—65%  　　（B） 20%—30%  　　（C）10%—15%  　　（D） 60%—70  　　2、人体能量来源是（ D ）  　　（A）碳水化合物、脂肪、维生素  　　（B）脂肪、维生素、蛋白质  　　（C）膳食纤维、脂肪、蛋白质  　　（D）碳水化合物、脂肪、蛋白质  　　3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标（ C ）  　　（A）含量、消化率  　　（B）利用律、氨基酸评分  　　（C）含量、氨基酸模式  　　（D）消化率  　　4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是（ B）  　　（A）氨基酸模式  　　（B）蛋白质互补作用  　　（C）蛋白质功效比值  　　（D）生物价  　　5、体内参加胆固醇代谢的是（ D ）  　　（A）葡萄糖  　　（B）赖氨酸  　　（C）亚油酸  　　（D）亚麻酸  　　6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能（ C ）  　　（A）储存、提供能量  　　（B）构成组织及重要生命物质  　　（C）运输胆固醇  　　（D）解毒  　　7、食物蛋白质营养价值，应考虑 （ D ）  　　（A）蛋白质含量  　　（B）消化率和利用率  　　（C）必需氨基酸模式  　　（D）以上都包括  　　8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （B ）  　　（A）表现消化率  　　（B）利用率  　　（C）蛋白质含量  　　（D）净利用率  　　9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （A ）  　　（A）维生素A  　　（B）β—胡萝卜素  　　（C）烟酸  　　（D）维生素C  　　10、5kcal =（ B ） kJ？  　　（A） 16  　　（B） 21  　　（C） 10  　　（D） 18  　　11、下面哪种人处于负氮平衡？（ C ）  　　（A） 正常成年人  　　（B） 青少年  　　（C） 烧伤病人  　　（D） 孕妇  　　12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ B ）克。  　　（A） 4  　　（B） 25  　　（C） 75  　　（D） 64  　　13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ D ）  　　（A） 亮氨酸  　　（B） 赖氨酸  　　（C） 蛋氨酸  　　（D） 半胱氨酸  　　14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：（C ）  　　（A） 蛋白质含量高  　　（B） 饱和脂肪酸较多  　　（C） 不饱和脂肪酸较多  　　（D） 口感好，且易消化  　　15、微量元素是指下列哪一类元素 （A ）  　　（A） 人体需要量很少的  　　（B） 自然界含量很少的  　　（C） 人体吸收率很低的  　　（D） 人体利用率很低的  　　16、关于维生素描述正确的是：（ C ）  　　（A） 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物  　　（B） 体内完全不能合成  　　（C） 需要量很小  　　（D） 可构成身体组织  　　17、下列哪些是脂溶性维生素（ ABD ）  　　（A） 维生素A  　　（B） 维生素D  　　（C） 维生素B1  　　（D） 维生素E  　　18、蛋白质的生理功能有：（ABD ）  　　（A） 构成抗体  　　（B） 构成酶和激素的成分  　　（C） 构成骨骼  　　（D） 构成和修补人体组织  　　19、血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ABC ）  　　（A）蛋白结合钙  　　（B）扩散性钙  　　（C）离子钙  　　（D）碳酸钙  　　20、碘缺乏时有何相关缺乏症？（ A ）  　　（A） 甲状腺肿  　　（B）异食癖  　　（C） 贫血  　　（D）血红素沉积症 　　营养师考试模拟试题及答案2 　　1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 　　（A）被消化吸收程度  　　（B）蛋白质种类  　　（C）氨基酸分类