农村少先队综合实践活动制作豆腐方案(凌水).pdfVIP

农村少先队综合实践活动制做豆腐案例 一、活动主题： 学制作家乡传统美食——豆腐 二、活动背景： 都结乡地处我县西部， 为大石山区， 主要种植大豆、 玉米等作物， 都结乡中心小学由 1600 多名学生，多为留守儿童，豆腐是他们最喜爱的食品之一， 都结乡出产的豆腐誉满全县，但也有一些同学不爱吃豆腐，把刚从食堂里分到的豆腐 直接丢到剩饭桶中，造成浪费。为了教育浪费粮食的不良风气，和传承手工制作豆腐 的工艺，我们决定在都结乡中心小学中展开一次综合实践活动——制作豆腐。 根据调查， 都结乡街上的豆腐作坊有十几家， 许多学生的邻居、 亲戚都生产豆腐， 家长、教师对豆腐也都比较熟悉，能为学生的实践活动提供广泛的支持与有效的帮助 指导。因地制宜，以制作豆腐为综合实践活动的主题，能有利于调动学生活动的兴趣 和积极性，有利于学生在实践中体验、尝试、总结，为学生的探究性学习提供了必备 的条件。通过实践活动培养学生动手能力，体验劳动的快乐和艰辛，学会感恩，节约 粮食。 基于上述原因， 我们在都结乡中心小学开展 “制作豆腐”为主题的综合实践活动， 参加活动的队员为该校六年级 2 班的学生。 三、活动目标 ( 一) 知识能力： 1．通过访谈、搜集、调查、观察等方式了解有关豆腐的知识，培养积极的学习、 生活态度。 2. 让学生参与制作豆腐的全过程，体验与农业有关的制作，体验劳动的过程。 （二）情感态度： 1．感受劳动者的辛苦，培养学生知道感恩。 2 ．学生对综合实践活动产生浓厚兴趣，热爱劳动，养成珍惜粮食的习惯。 3. 培养学生团队意识，增进师生感情。 四、活动准备 （一）在确定课题之后，我们联系了一家专门为学校提供豆腐的作坊，配合我们 这次制作豆腐的实践活动。 （二）学生利用多媒体，走访等方式了解豆腐的制作过程。 五、活动过程 （一）活动要求 1. 把学生分成若干个小组，每个小组 3— 5 人，在活动中要团结协作，完成好本 组的任务后方可参与其他活动。 2. 学生们要认真观察制作豆腐的每一个步骤。 3. 活动结束后每位同学谈一谈自己的感受， 有能力的要写一篇或一段进行文章交 流。 （二）制作过程 做豆腐的工序众多， 为了让学生们都能亲自参与豆腐的制作过程， 我们按照选黄 豆，浸泡黄豆，打豆浆，过滤，煮豆浆，点浆，压榨成型的工序让学生参与学习制作， 在参与过程中我们把学生们分成若干小组进行实践。制作豆腐的详细步骤如下： 1. 挑选黄豆 把购买回来的黄豆，先放入风车中过一遍，再把它们放入簸箕中用手工把杂质和 霉烂变质的黄豆挑选出来，不能让其混杂在好的黄豆中间。 2. 浸泡黄豆 用水浸泡黄豆，把黄豆浸泡足够长的时间（ 6 小时左右），目的是提高出浆率。 为了节省时间我们让豆腐作坊的老板提前泡好黄豆，做一槽豆腐约需 12 斤左右的黄 豆。 3. 打豆浆 使用豆浆机将浸泡后的黄豆打成豆浆（渣），然后用热水稀释豆浆渣。 4. 过滤 因为一般的豆浆机打磨的豆浆可能不够碎，所以还需用纱布网过滤豆渣，过滤豆 浆是个体力活，需要手疾眼快，过滤后的豆浆才有可能达到做豆腐的要求。 5. 煮豆浆 用一个大的铁饭锅把过滤后的豆浆煮开， 在煮的过程中要搅拌， 避免煮糊了豆浆， 豆浆要煮至沸腾，生成许多泡沫，泡沫的多少也是判断豆浆是否煮好的标志之一。豆 浆煮好后出锅加糖即可食用。 6. 点浆 点浆就是用食用石膏对水溶解后和豆浆混合均匀，使豆浆凝固成块，点浆的浓度 配方属独家秘方，它能决定豆腐的软硬程度和口感的好坏。点浆后刚凝固的豆浆用铲 或刀片切成碎片即成豆花。 7. 压榨成型 先将凝固的豆浆放在一个四方形的槽中，槽中铺好一张大小合适的纱布，豆浆放 入后把纱布包好，然后在上面用石头等重物压好，使其去掉多余的水分，豆浆慢慢变 成豆腐块，按需要切成四