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- 约2.26千字
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- 2021-07-29 发布于河北
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酒店管理;引论;二、教学手段 根据本课程的性质和特点,在采用文字教材的基础上,通过使用PPT课件和教学录像,使课程内容完善和丰富,同时,组织典型案例研讨。1、讲授:系统地讲授现代酒店管理的基本知识。2、影像:利用少量的课堂时间,组织学生观看酒店管理方面的影像资料。3、案例讨论:利用现代酒店经典的案例进行讨论。4、作业:结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题。;
三、参考教材
1、何建明,《现代酒店管理经典》,辽宁科学技术出版社,1996
2、谷惠敏,《世界著名酒店集团管理精要》,辽宁科学技术出版社,2001
3、江英军,《现代旅游酒店筹建实务》,中国旅游出版社,2003
4、余炳炎,《现代酒店管理》,上海人民出版社,1999
5、王大悟,《世纪酒店趋势》, 华夏出版社,1999
6、蒋丁新,《酒店管理》,高等教育出版社???2002
7、朱承强,《现代酒店管理》,高等教育出版社,2002
8、黎洁、肖忠东,《酒店管理概论》,南开大学出版社,2003;考核方式:
期终考试70%
平时成绩30%
考勤
案例分析
作业
其他;第一章、酒店管理概述;【教学要求】;【教学内容及重点难点】
1、酒店涵义、类型及特点
2、酒店的功能布局及要求(难点)
3、酒店管理的特点与内容(重点)
4、酒店集团化(重点、难点)。;第一节、酒店的涵义、类型及特点;《利尔百科全书 》- 酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构
《大不列颠百科全书》-酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。
《美利坚百科全书》-酒店是装备完好的公共住宿设施,它一般都提供膳食、酒类以及其他服务。
《牛津插图英语辞典》-酒店是提供住宿、膳食等而收费的住所。
;2、酒店的功能
(1)酒店的功能可分为传统功能和现代功能:
(2)酒店的传统功能——饭店出现之初就已具有的功能,主要包括住宿功能、饮食功能和集会功能。
(3)酒店的现代功能——随着社会的变化和客人的需要,逐步建立和完善起来的,以期招徕更多的客人。包括文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能和交通服务功能。;3、酒店的地位和作用; 二、酒店的类型与等级
(一)类型
1、按照酒店的服务对象分类,可分为:
商务型酒店(Commercial Hotels)
度假型酒店(Resort Hotels)
长住型酒店(Resident Hotels)
汽车酒店(motel)
公寓式酒店(Residence Hotel);商务型酒店;度假型酒店;汽车酒店;公寓式酒店;;4、按照拥有权分类,可将酒店分为:
国有酒店
合资酒店
独资酒店
个体酒店
;5、按照酒店的经营方式分类,可分为:
集团经营酒店
独立经营酒店
联合经营酒店;6、现代酒店新类型
经济型酒店(Budget Hotel)
连锁酒店(Chain Hotel)
全套房酒店(All suite Hotel亦称为商务休闲酒店)
会议中心(Convention Center);(二)酒店的等级划分;2、国际上酒店等级划分的差异;3、我国早期酒店划分
;三、酒店产品的特点;作业:查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料,比较他们的异同点和联系。;谢谢!;9、春去春又回,新桃换旧符。在那桃花盛开的地方,在这醉人芬芳的季节,愿你生活像春天一样阳光,心情像桃花一样美丽,日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 30, 2020
10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:09:1802:09:1802:0912/30/2020 2:09:18 AM
11、夫学须志也,才须学也,非学无以广才,非志无以成学。12月-2002:09:1802:09Dec-2030-Dec-20
12、越是无能的人,越喜欢挑剔别人的错儿。02:09:1802:09:1802:09Wednesday, December 30, 2020
13、志不立,天下无可成之事。12月-2012月-2002:09:1802:09:18December 30, 2020
14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known
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