新晋主妇全职主妇烹饪培训项目计划书.pdf

新晋主妇全职主妇烹饪培训项目计划书 一、 培训目的 随着社会经济的不断发展，当代都市人的工作压力也在不断的增加，于是许 多新婚主妇和家庭主妇在转换新角色时，不能够处理的非常完美。譬如说，在婚 前，他们全身投入于工作中，也许根本不懂得烹饪，但是当代人把源源不断的工 作压力转化成了对吃的高要求，且又普遍认为，在外就餐不够卫生、健康。所以 如何在家烹调出一桌美味又健康的饭菜就成为了很多新晋主妇和全职主妇的一 大难题。 我们的培训项目的主要目的就是快速的帮助主妇们学会烹饪健康饮食，让辛 苦工作一天后的丈夫，在回到家后可以享受健康美味的菜肴。希望通过美食帮当 代都市人减缓工作压力。 二、 培训项目 因为考虑到主妇们都希望尽快学会烹饪技能，所以我们的培训计划将尽可能 多的学习内容压缩到了一个月内，每周上三次课。希望通过这短短一个月的培训 能够帮助主妇们快速掌握烹饪的技能。 培训项目初步设计如下表： 时间 内容 第一周第一天 9:00—11:30 进行烹饪的重要性与必要性知识普及，与讲师接触熟悉 13:30—15:00 厨艺知识：如何挑选最新鲜的食材 15:15—17:45 厨艺操练：常见的刀法练习（直刀、斜刀、滚刀、片刀） 第二天 9:00—11:30 厨艺知识：如何将食材合理的营养搭配 13:30—15:00 厨艺操练：常见的刀法练习（直刀、斜刀、滚刀、片刀） 15:15—17:45 厨艺操练：常见食材的基本制作与变化（如鸡鸭、鱼肉、海鲜、蛋等） 第三天 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（时蔬小炒、麻婆豆腐、 9:00—11:30 红烧鲤鱼） 13:30—15:00 厨艺知识：如何把握菜肴的色、香、味、形 15:15—17:45 厨艺操练：如何对原料进行不同的炒、炸、熘、炖 第二周第一天 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（糖醋排骨、油焖大虾、 9:00—11:30 鸡汤） 厨艺知识：一些实用的烹饪技巧（如怎么防止溅油、怎么防止粘锅、怎么快速 13:30—15:00 解冻食材等） 15:15—17:45 厨艺操练：如何对原料进行不同的炒、炸、熘、炖 、 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（清蒸鱼、煎牛排、蜜汁 9:00—11:30 烤鸡翅） 13:30—15:00 厨艺知识：那些菜不能一起食用 15:15—17:45 厨艺操练：如何对原料进行不同的蒸、煎、烤 第三天 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（盐煎鸡翅、肉末蒸茄子、 9:00—11:30 简易披萨） 13:30—15:00 厨艺知识：如何还原出记忆中的味道 15:15—17:45 厨艺操练：如何对原料进行不同的蒸、煎、烤 第三周第一天 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习（第三周开始烹调菜式有 9:00—11:30 所有学员票选得出） 13:30—15:00 烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（戚风蛋糕、核桃酥） 15:15—17:45 交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点 第二天 9:00—11:30 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习 13:30—15:00 烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（提拉米苏、蔓越莓曲奇） 15:15—17:45 交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点 第三天 9:00—11:30 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习 13:30—15:00 烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（乳酪蛋糕、大理石曲奇） 15:15—17:45 交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点 第四周第一天 9:00—11:30 烹调实战：讲师现场教学家常菜三种，学员观摩学习 13:30—15:00 烹调实战：烘培/制作两种基本甜品（芝士蛋糕、葡式蛋挞） 15:15—17:45 交流时间：学员们可以现场制作一些自己存疑的菜肴或甜品，讲师现场指点