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膳食纤维的分类和作用 膳食纤维的分类和作用 膳食纤维的分类和作用 精选字里行间 饮食纤维的分类和作用 蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水是人体所必要的六种营养素，在人们的生 命活动中起着至关重要的作用， 也是人们进行合理饮食搭配的主要考虑要素。我国本来 是以植物性食品为主食的国家， 可是近来几年来跟着人民生活水平的渐渐提升，人们的饮食 习惯已发生了很大的改变， 随之而来的是肥胖症、 糖尿病、动脉硬化、冠芥蒂和恶性肿 瘤等疾病的发病率有所增添， 这些疾病不单在老年人群中很常有，在中青年人群中也开 始增添，甚起码年小孩的成人病发病率有所上涨， 研究发现食品中脂肪和糖类摄入量过 多而植物性食品摄入量不足是以致这一现象发生的重要原由。 植物性食品中含量许多的 是纤维素，食品纤维素包含粗纤维、 半粗纤维和木质素。 食品纤维素是一种不被消化吸 收的物质，过去认为是 “废物 ”，此刻认为它在保障人类健康，延伸生命方面有侧重要作 用。所以，称它为“白金”第七种营养素。由此，纤维素这一物质愈来愈惹起人们的 注意，也开始成为众多食品研究者和大众的关注热门。 饮食纤维 定义：饮食纤维（ dietary fiber,DF ）是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体汲取利用的多糖和木质素。 一、饮食纤维分类 ( 一) DF包含一大类拥有相像生理功能的物质，按溶解性可将饮食纤维分为可溶性饮食 纤维和