厨师长工作计划范文五篇.pdf

厨师长工作计划范文五篇 厨师长工作计划范文五篇 制定计划必须胸有全局，妥善安排，哪些先干，哪些后干， 应合理安排。而在实施当中，又有轻重缓急之分，哪是重点，哪 是一般，也应该明确。在时间安排上，要有总的时限，又要有每 个阶段的时间要求，以及人力、物力的安排。这样，使有关单位 和人员知道在一定的时间内，一定的条件下，把工作做到什么程 度，以便争取主动，有条不紊地协调进行。 厨师长工作计划 1 20--年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把 新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮 助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在 诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、 开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。 我将努力把 20--年的工作做好，现将一年中的工作做如下总 结： 1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与 失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属 ，管理好每位员工，对工作认真负责。 2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所 以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的 做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20--年厨房 全年离职人员较多，20--年厨房全年离职人员较去年来说比较少 ，所以 20--年是比较稳定的一年。 3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转 、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生 的监督工作。 第 1 页 厨师长工作计划范文五篇 4、设备的更换：在 6 月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出 菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换 成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比 以前少了很多。 5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况： 1)一月份收入：520249 元进货：180064 元毛率：65% 2)二月份收入：419492 元进货：159280 元毛率：62% 3)三月份收入：360000 元进货：119284 元毛率：66% 4)四月份收入：400437 元进货：132494 元毛率：66% 5)五月份收入：381993 元进货：132888 元毛率：65% 6)六月份收入：450000 元进货：170000 元毛率：62% 7)七月份收入：430000 元进货：160660 元毛率：62% 8)八月份收入：413565 元进货：136563 元毛率：60% 9)九月份收入：417942 元进货：159578 元毛率：60% 10)十月份收入：390000 元进货：115815 元毛率：70% 11)十一月份收入：509115 元进货：175801 元毛率：65% 12)十二月份收入：770322 元进货：24535 元毛率：68% 6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所 下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升 。 7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。 有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没 法沟通，导致监督力度不到位。 第 2 页 厨师长工作计划范文五篇 总之 20--年已过去，20--年又是以今天作为一个起点，新目 标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结， 争取在新的一年中更上一个台阶。 20--年工作计划 20--年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种. 种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在 完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去 总结和弥补。一个忙碌而又充实的 20--年已经过去，迎接我们的 是一个充满挑战性的 20--年，展望新的一年我会从以下几点去努 力： 1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，