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幼儿园关键环节食品加工规范流程教材 幼儿园关键环节食品加工规范流程教材 PAGE / NUMPAGES 幼儿园关键环节食品加工规范流程教材 民办少儿园重点环节食品加工规程 说明：为了方便餐饮服务供给者拟订食品加工操作规 程，我们拟订出了 11 项食品加工操作规程，餐饮服务单位 要依据要求拟订出合适自己的各项食品加工规程，并依据要 求一致制作版面上墙依照履行。 11 项食品加工规程拜见附件 2。 依据餐饮服务允许审察分类，不一样种类的餐饮服务供给 者需拟订不一样内容的食品加工规程： 第一类：制作 1- 11 项； 第二类：制作 1、2、 3、 7- 11 项（学校食堂 1- 11 项）； 第三类：制作 1、2、 7、 9、 10、 11 项； 第四类：制作 1、2、 10、11 项； 第五类：制作 1、2、 9、 10、 11 项。 附件 2 餐饮服务食品安全操作规程 目 录 1、粗加工及切配操作规程及要求 2、烹饪加工操作规程及要求 3、凉菜配制操作规程及要求 4、现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程及要求 5、点心加工操作规程及要求 6、裱花操作规程及要求 7、烧烤加工操作规程及要求 8、生食海产品加工要求 9、备餐及供餐操作规程及要求 10、餐饮具冲洗消毒保洁操作规程及要求 11、原料采买、食品储存及库房要求 1、粗加工及切配操作规程及要求 一、加工前应仔细检查待加工食品，发现有腐