四级营养师单选题试卷（四级营养师）_14.docVIP

试卷第 PAGE 4 页共 NUMPAGES 4 页 四级营养师单选题试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足( )。 A.《食品卫生法》 B.《预包装食品标签通则》 C.《食品包装使用规范》 《预包装食品通则》2、当一批样品的包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按（ ）公式计算。 A. B. C. 3、固体样品取样量一般为( )kg。 A.5～10 B.1～5 C.1～2 0.5～14、下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为( )。 A.食品名称 B.配料清单 C.固形物 批号5、下列属于抗氧化剂的是( )。 A.甜菊糖苷 B.没食子酸丙酯 C.D-山梨糖醇 甘草6、关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是( )。 A.食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列 B.原料配方标注于包装的主要版面上 C.复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂 可食用的包装物可不必在配料清单中标示7、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为( )份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。 A.1 B.2 C.3 48、食品营养标签除普通标签外，还包括( )、健康声称、营养声称三部分内容。 A.营养成分说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 减少危险疾病的发生9、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是( )。 A.《中华人民共和国食品卫生法》 B.《食品添加剂使用卫生标准》 C.《中华人民共和国食品添加剂法典》 《食品添加剂卫生管理办法》10、食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是（ ）。 A. B. C. 11、下列说法错误的是( )。 A.谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素 B.动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素 C.蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素 动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量12、当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用( )抽样。 A.整群 B.单纯随机 C.分层 系统随机13、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。 A.饼干中蛋白质含量不应太高 B.食用盐用量＞白砂糖用量 C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂14、对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于( )kg。 A.0.5 B.1 C.1.5 215、某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（ ）。 A.此包食品可提供钙150mg B.此包装食品钙的%NRV为94% C.此包装食品钙的%NRV为19% 该食品碳水化合物供能＞脂肪供能16、食品配料清单应按配料加入量的( )顺序排列。 A.递增顺序 B.递减顺序 C.近似顺序 无所谓17、收集食物样品时最核心的问题是( )。 A.尽可能多地抽样 B.随机抽样 C.最大化地减少抽样误差 样品种类齐全18、根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为( )类。 A.20 B.21 C.22 2319、食品营养标签中最基本的信息是( )。 A.营养成分标示 B.附加营养信息 C.营养成分含量 详细功能描述20、 分层抽样时，每层的样本量（Ni）、总体数量（N）、抽样数量（n）和每层的抽样量（n1）的关系是（ ） A. B. C. D.