中级西点师考试中级西点师考试及试题答案.pdfVIP

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资 格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职 业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师 （国家职业资格一级）。 中级西式面点复习题（ 1 ） 1 、由于人类活动具有（ B ），根据其活动而产生三 种道德。 A 、独立性 B 、社会性 C 、实践性 D 、创造性 2 、（ D ）是以善恶为评价标准。 A 、是否违法 B 、是否犯罪 C 、文明 D 、道德 3 、在现在社会里下列行为中，（ C ）不属于不道德 行为。 A 、缺斤少两 B 、偷盗 C 、大企业挤挎小企业 D 、殴 . 打妻子 4 、下面属于公务员的职业道德规范的是（ B ）。 A 、一视同仁 B 、公正廉洁 C 、救死扶伤 D 、为人师 表 5 、提高（ C ）的核心是加强职业道德建设。 A 、社会稳定 B 、人民团结 C 、服务质量 D 、工作质 量 6 、（ C ）环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A 、微生物 B 、昆虫污染 C 、化学农药污染 D 、食品 添加剂污染 7 、工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（ D ） 等。 A 、酚、氯、苯、胺 B 、 3 — 4 苯并芘、亚硝酸盐 C 、镉、砷、汞、铅 D 、多氯联苯、亚硝胺、酚 8 、不属于放射性污染源的是（ D ）。 A 、核爆炸 B 、核设施 C 、核意久事故 D 、放射性保 管食物 9 、污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素 是（ D ）。 A 、温度、湿度 B 、渗透压、光线 C 、氧气、水分 D 、 营养物质 10 、被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒， 不包括 . （ B ）的食物 A 、可食状态 B 、己知有毒 C 、经口摄入 D 、正常摄 入数量 11 、（ B ）在盐浓度为 3% 时最宜生长繁殖。 A 、霉菌 B 、副溶血性弧菌 C 、沙门氏菌 D 、大肠杆 菌 12 、亚硝酸盐的致死量是（ C ）克。 A 、 1 B 、 2 C 、 3 D 、 4 13 、不会造成砷中毒的是（ D ）。 A 、砷化物混入食品 B 、含砷杀虫剂混入食物 C 、误食砷化物 D 、食品原料中微量存在砷 14 、为促进毒物排出，（ D ）是抢救食物中毒病人的 重要措施之一。 A 、动手术 B 、排便 C 、尽快进食 D 、大量输液 15 、引起食物中毒的残余食物应在煮沸 15 分钟后