四级营养师多项选择试卷（四级营养师）_16.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师多项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、易受黄曲霉毒素污染的食品有______。 A.猪肉 B.花生 C.玉米 牛奶E.花生油 2、缺乏时会引起孕妇贫血的维生素是______。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B12 叶酸E.维生素E 3、学龄前儿童常见的营养问题有______。 A.缺铁性贫血 B.高血压 C.佝偻病 维生素A缺乏E.糖尿病 4、以下对肥胖描述正确的是______。 A.是一种营养障碍 B.易引发多种慢性疾病 C.皮下脂肪堆积 内脏脂肪可能堆积E.中国成人BMI≥28为肥胖 5、婴儿的能量需要包括______。 A.体力活动的能量消耗 B.基础代谢 C.食物的特殊动力作用 排泄耗能E.生长发育所需的能量 6、关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)，表述错误的是______。 A.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E.推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准 7、下列属于物理保藏方法的是______。 A.盐渍保藏 B.冷冻保藏 C.辐照保藏 烟熏保藏E.高压保藏 8、关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。 A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高 B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低 C.矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低 蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E.蛋中维生素含量也十分丰富 9、下列关于血糖生成指数(GI)的表述，错误的是______。 A.低GI食物是指GI小于55的食物 B.低GI食物是指GI小于35的食物 C.中GI食物是指GI在55～75的食物 高GI食物是指GI大于75的食物E.高GI食物是指GI大于85的食物 10、以下对消瘦表现描述错误的是______。 A.体重明显低于正常 B.皮下脂肪减少 C.肌肉萎缩 不会危及生命E.抵抗力不受影响 11、常用的营养调查方法有______。 A.膳食调查 B.市场调查 C.人口普查 体格测量E.实验室检测 12、测量皮褶厚度最重要的3个部位是______。 A.肱三头肌部 B.肱二头肌部 C.肩胛下角部 腹部E.髂嵴上部 13、维生素E的生理功能不包括______。 A.抗氧化 B.调节钙、磷代谢 C.维持人体正常的免疫功能 构成视觉细胞内的感光物质E.抗动脉粥样硬化 14、类脂主要包括______。 A.磷脂 B.甘油三酯 C.固醇类 饱和脂肪酸E.不饱和脂肪酸 15、不利于锌吸收的物质有______。 A.植酸 B.维生素D C.维生素E 鞣酸E.氨基酸 16、下列哪些属于条件必需氨基酸______。 A.赖氨酸 B.苯丙氨酸 C.半胱氨酸 亮氨酸E.酪氨酸 17、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。 A.大米 B.猪肉 C.奶粉 鸡蛋E.食用油 18、膳食中淀粉的主要来源是______。 A.肉类 B.奶类 C.粮谷类 薯类E.蛋类 19、下列哪些是评价食物蛋白质营养价值的指标______。 A.食物蛋白质含量 B.蛋白质的能量系数 C.蛋白质的消化率 蛋白质的功效比值E.氨基酸分 20、关于婴儿辅食添加，正确的是______。 A.添加一种辅食后应经过5～7天的适应期 B.第一个应添加的辅食是蛋黄 C.辅食添加要强调达到一定的量，否则没有意义 不能将几种婴儿没有尝试过的食物混在一起添加E.辅食添加应遵循由稀到稠，由少到多，由细到粗的原则 21、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法______。 A.Z评分法 B