品白酒白酒服务 .pptx

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中国酒文化;;;酒杯的选择;白酒温度和斟倒量;酒水服务是餐饮服务的重要组成部分,酒水服务水平的高低直接影响客人的感受及其酒水消费水平。酒水服务可分为中餐酒水服务与西餐酒水服务。 ;9、要学生做的事,教职员躬亲共做;要学生学的知识,教职员躬亲共学;要学生守的规则,教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 25, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。21:39:1621:39:1621:396/25/2021 9:39:16 PM 11、一个好的教师,是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2121:39:1621:39Jun-2125-Jun-21 12、要记住,你不仅是教课的教师,也是学生的教育者,生活的导师和道德的引路人。21:39:1621:39:1621:39Friday, June 25, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇,谁就心想事成。6月-216月-2121:39:1621:39:16June 25, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好,他就不能发展培养和教育别人。25 六月 20219:39:16 下午21:39:166月-21 15、一年之计,莫如树谷;十年之计,莫如树木;终身之计,莫如树人。六月 219:39 下午6月-2121:39June 25, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已,而提出新的问题,却需要有创造性的想像力,而且标志着科学的真正进步。2021/6/25 21:39:1621:39:1625 June 2021 17、儿童是中心,教育的措施便围绕他们而组织起来。9:39:16 下午9:39 下午21:39:166月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒,而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的,但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为,半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己,这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ; 中餐酒水服务; 西餐酒水服务; 一、酒水服务前的准备工作 ;(一)准备酒水;1、冰镇(降温);啤酒:最佳饮用温度是6—10摄氏度,但不能太凉,因为啤酒中含有丰富的蛋白质,在4度以下会结成沉淀,影响感观。 白葡萄酒:白葡萄酒都应冷冻后服务,味清淡者温度可略高一点,在10摄氏度;味甜者冷冻至8摄氏度为宜。此外,由于白葡萄酒的芬芳香味比红葡萄酒容易挥发,白葡萄酒都是在饮用时才可开瓶。饮前把酒瓶放在碎冰水内冷冻,但不可放入冰箱内,因为急剧的冷冻会破坏酒质及白葡萄酒的特色。 红葡萄酒:通常不用冰镇,10~20摄氏度为最佳。 香槟酒:为了使香槟酒内的气泡明亮闪烁时间久一些,要把香槟酒放在碎冰内冷冻至7—8摄氏度时再开瓶饮用。;升温处理的方法如下:;白酒:中国白酒一般为常温饮用,也有客人讲究“烫酒”,一般用热水“烫”至20—25摄氏度时给客人服务,可去酒中的寒气。但特别名贵的酒如茅台则一般不烫,目的是保持其原“气”。 黄酒:中国黄酒服务时应烫至25摄氏度左右。;(二)准备酒杯;黄酒杯;红葡萄酒杯;直身饮料杯;;1、服务员站在客人的右侧; 2、左手托瓶底,右手持瓶颈; 3、酒瓶的商标朝向客人,让客 人辨认商标,直至客人点头 认可。; 避免差错

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