四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_2.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致______。 A.维生素D B.维生素A C.叶酸 维生素B22、维生素B1缺乏的最主要原因是______。 A.谷物加工过细 B.吸收障碍 C.存在抗硫胺素因子 饮酒3、维生素B2缺乏会导致______。 A.脚气病 B.口腔一生殖器综合征 C.食欲不振 赖皮病4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏______。 A.钙 B.铁 C.硒 镁5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致______。 A.硒 B.碘 C.锌 铜6、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物______。 A.沙丁鱼 B.鸡蛋 C.马铃薯 牛奶7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健______。 A.一年 B.二年 C.三年 五年8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是______。 A.商务部 B.国家工商行政管理总局 C.国家卫生部 国家农业部9、营养教育的目标是______。 A.改善人民营养状况 B.营养科学的信息交流 C.帮助个体和群体获得食物与营养知识 形成科学合理饮食习惯10、生活方式不包括______。 A.个人卫生状况 B.饮食行为 C.吸烟、饮酒及个人嗜好 疾病11、哪一条不符合营养改善项目计划的要求______。 A.普及营养知识 B.针对性、可行性 C.低经费开支 易于评价12、DRIS是指______。 A.膳食营养素参考摄入量 B.营养素平均摄入量 C.营养素适宜摄入量 营养素可耐受最高摄入量13、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性______。 A.没有影响 B.增加 C.降低 以上三者都不是14、促进生长与组织修复的营养素是______。 A.脂类 B.果胶 C.碳水化合物 蛋白质15、提供人体能量的营养素是______。 A.矿物质 B.维生素 C.碳水化合物 水16、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是我国______时期的中医经典中的精辟论述。 A.西周 B.秦 C.东周 战国至西汉17、1g脂肪在体内完全氧化产生的能量是______。 A.4Kcal B.5kcal C.7kcal 9kcal18、脑组织是机体消耗______最多的组织器官。 A.葡萄糖 B.脂肪 C.蛋白质 维生素19、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是______。 A.二氧化碳 B.二氧化氯 C.二氧化碳和水 二氧化二硫20、基础代谢最活跃的年龄是______。 A.婴幼儿 B.成年 C.老年男性 老年女性21、每克氮相当于______蛋白质。 A.5.5g B.7g C.8.5g 6.25g22、机体氮元素唯一的来源是______。 A.脂肪 B.维生素 C.碳水化合物 蛋白质23、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是______。 A.甲硫氨酸 B.赖氨酸 C.精按酸 组氨酸24、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是______。 A.大米 B.小米 C.大豆 玉米25、富含VA和VD的脂肪类食物是______。 A.大豆油 B.鱼肝油 C.花生油 玉米油26、过多摄入必需脂肪酸也可使体内______。 A.酮体代谢产物增加 B.尿酸代谢产物增加 C.氧化物、过氧化物增加 尿素代谢产物增加27、下列食物中胆固醇含量最高的食物是______。 A.牛肉 B.猪肉 C.鸡蛋蛋黄 脑28、下列糖类属于双糖的是______。 A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.半乳糖 果糖29、下列豆类食物中GI最低的是______。 A.扁豆 B.绿豆 C.大豆 四季豆30