四级营养师单选题试卷（四级营养师）_16.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单选题试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 l A.维生素A B.β胡萝卜素 C.烟酸 维生素C5、( )可促进钙的吸收和重吸收。 A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C β胡萝卜素6、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。 A.钙 B.铁 C.硒 碘7、评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )。 A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 以上都包括8、微量元素是指下列哪一类元素( )。 A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的 C.人体吸收率很低的 人体利用率很低的9、膳食纤维是( )。 A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 不能被消化吸收的多糖10、何者是大脑主要能量来源。（ ） A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 果糖11、在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能 A.鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化 最大限度的克服人们受利益驱动12、《食品卫生法》第二章视频的尾声中规定了禁止生产经营的食品，以及食品不得加入( )。 A.维生素 B.药物 C.防腐剂 矿物质13、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )。 A.B族维生素的无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 维生素C14、脂餐膳食是检查( )的膳食。 A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的化谢情况 C.胆囊及胆管的形态及功能 检查高脂血症的膳食15、一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )。 A.2000千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 2500千卡左右16、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )。 A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使基础代谢增高 C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者17、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )。 A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 尽量采取自然途径摄取食物补充营养18、维生素E有何功能 ( )。 A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 以上皆非19、指定产品的相关标准不包括 ( )。 A.成品的卫生指标 B.半成品的卫生指标 C.原料的卫生指标 环境的卫生指标20、多环芳烃含量高的是（ ）。 A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 泡菜21、社会主义市场经济的显著特征是追求 ( )的经济效益。 A.一般化 B.最小化 C.最大化 暴利化22、Vit K与( )作用有关。 A.抗不孕 B.抗凝血 C.抗癞皮 皆非23、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是（ ）。 A.谷类食物 B.畜禽肉类食物 C.新鲜蔬菜和水果 奶类食物24、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次∕分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是（ ）。 A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 肺结核25、糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征 （ ）。 A.高血脂 B.高血糖 C.高血压 高尿酸26、低嘌呤饮食主要应用于 （ ）。 A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 胆结石27、亚硝酸盐含量高的是（ ）。 A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 泡菜28、下述何者不是B1的良好来源。 ( ) A.蔬菜 B.胚芽 C..酵母 肝脏29、胆囊的功能是（ ）。 A.分泌消化脂肪酶