第六章植物性食品原料生产基地的选择.pptx

第六章 植物食品原料的安全质量控制;第一节 植物食品原料生产基地的选择 ;一、安全农作物对环境质量的要求（一）安全农作物对自然条件的要求;（二）基地环境质量的评价要素; 二、基地环境质量评价标准 ;（二）土壤标准 ;（三）大气标准 ;第二节 植物类食品原料生产 技术规范示例;一、无公害蔬菜　　无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的???毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。 ;;;　　采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害， 减少农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。; 1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种。　　2.做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。　　3.适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。　　4.培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。;5.实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。6.加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。7.采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。;（二）无公害蔬菜的病虫防治规程在农药的施用上必需遵循以下原则：　　1.首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。　　2.选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。　　3.选择高效低毒、低残留的农药。　　4.严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用农药。叶菜收获前7～12天， 茄果类采收前2～7天，瓜类蔬菜采收前2～3天，禁用农药。 ;（三）无公害蔬菜施肥技术规程;;无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：　　（1）农家肥料 指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。 主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆和饼肥等。　　（2）商品肥料 商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥和叶面肥。　　（3）无机化肥必须与有机肥配合施用。　　（4）城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能限量使用。; 2.科学施用化肥 在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。　　3.采用先进的施肥方法 化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。　　;;几个定义;3、化学防治： 是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生物的防治方法。 4、农业防治： 是利用农业生产中的各种技术，主观地对作物生态系统 加以调整，创造有利于作物生长、不利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻病虫杂草的危害的防治方法。 ;;;无公害蔬菜生产技术规程(见教材第182页）;番茄生产的技术流程;无公害苹果生产技术规程 ;谷物原料安全生产操作规程（优质专用小麦生产技术规范）;油脂原料安全生产操作规范（高油品种大豆的生产操作规程）; 看书并思考：;;一、果蔬原料安全生产操作规范（一）无公害蔬菜生产技术规程; 1、茬口安排 ; 2、品种选择 早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种，选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生长型番茄品种，选用的品种应具有高产。耐低温弱光、抗逆性强、抗病等特点。 3、种子质量 种子质量符合GB8079蔬菜种子二级标准要求以上。 ; 4、育苗;;4.4营养土配制 按体积计算，按以下比例配制 4.4.1蛭石30％、草炭70％，每立方米基质中加三元复合肥1kg，加烘干消毒鸡粪5kg，混匀（用于穴盘育苗）。;; 4.5播种 4.5.1播种时间：根据茬口安排及时播种。 4.5.2播种方法：先将营养土装至营养钵高8cm处，然后浇足水，待水渗下后，将剩余的1/3营养土撒在苗钵中，然后每钵2粒种子