中餐服务流程培训.pptxVIP

;;思考;楼面服务流程;标准服务流程;;;;;;;;;如何说： 中午/晚上好，欢迎光临。 如何做： 面带微笑，热情问候，礼貌称呼，鞠躬施礼，主动大方。; 如何说： 请问您几位，请跟我来，请这边走。 如何做： 1、带位时以顾客为主，站在顾客左边距离1—1.5米行走，并适时打出手势指明方向，将顾客带到合适的位置。 2、主动拉椅让座提醒顾客注意随身带物品。 3、适时介绍餐厅的促销活动，主动为顾客拿东西，为不方便的顾客提供方便。 ;如何说： 请问您几位，请问喝什么茶，我们这里有铁观音、大麦、菊花等。 如何做： 去筷套、翻茶杯，按礼貌顺序依次倒第一杯六分满洗茶;如何做： 服务员应双手把菜谱递给顾客，并说，这是我们的菜谱请过目 点菜服务时，站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，上身微躬。 将客人点要的菜点记在四联单小票上，字迹清晰，缩写和简写字要易于辨认。 将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。;;点菜顺序;;;;; 核单、上菜 如何说： 您好，打扰一下，帮您上道菜好吗 如何做： 撤出空位，把菜上到合适位置 注意： 提醒顾客小心烫手，不要在老人、小孩，残疾人身旁上菜，注意菜的搭配及上菜的顺序，要根据时间主动催菜 ;;;巡台2步曲 1、询问 如何说： 您好，请问有什么可以帮到您。打扰一下，这个帮您撤走好吗 如何做： 发现顾客有需求时，迅速服务，巡台检查顾客用餐情况，查菜单 注意：面带微笑，真