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228_学校餐用具洗涤消毒、保管制度.docxVIP

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  • 2021-08-04 发布于河北
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228_学校餐用具洗涤消毒、保管制度.docx

    原创材料 仅供学习 学校餐用具洗涤消毒、保管制度 　　 一、餐用具的洗涤消毒 　　全部的餐（饮）用具经消毒后，方可用法。 　　1、热力消毒（程序：除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒） 　　（1）、煮沸消毒：将洗涤好的餐用具放进100度的水中煮沸10分钟，水要浸没。 　　（2）蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放进蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。 　　（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放进消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟；餐具间要有空隙。 　

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