饭店产品定价的基本方法.pptxVIP

饭店价格策略;本章主要内容:;第一节 饭店产品定价的影响因素分析;（一）维持生存 如果企业产量过剩，或面临激烈的竞争，或试图改变消费者需求，则需要把维持生存作为主要目标。 ;（二）当期利润最大化 在准确地估计需求和成本基础上确定价格，能产生最大的当期利润。 ;（三）市场占有率最大化 企业制定尽可能低的价格来追求市场占有率的领先地位。 ;（四）产品质量最优化; 指企业在定价时，首先考虑价格水平是否为目标消费群所认可，是否有利于维护企业或以物美价廉或以优质高档而立足市场的企业形象。; 这是竞争性较强的企业所采用的定价策略。在定价之前，对同类产品的质量和价格资料等进行分析比较，从有利于竞争的目标出发制定价格，以低于、等于或高于竞争者的价格出售产品。;（七）保持良好的分销渠道;影响因素二:营销组合;影响因素三:产品成本 从长远看，任何产品的销售价格都必须高于生产成本和经营费用。因此，产品的生产成本决定产品价格的下限。;影响因素四:市场需求;影响因素五:市场竞争状况;影响因素六:消费者预期;影响因素七:政策法规;;产品定价与影响因素的关系;第二节 饭店产品定价的方法;（二）目标定价法;(三)盈亏平衡点定价法;(四)经验定价法;二、需求导向定价法;同一商品在同一市场上制定两个或两个以上的价格.强调根据消费者需求的不同特性. 1. 顾客差别定价 2. 产品形式差别定价 3. 产品地点差别定价 4. 销售时间差别定价 ;差别定价的适用条件;;三、竞争导向定价法 ;调查下列物品的价格分析其定价规律及所使用的策略;一、新产品定价策略;二、促销定价策略;2.产品捆绑定价 一些企业将产品捆绑在一起并以低价出售.;3.歧视定价 是指对市场进行分割,并根据这些细分市场的价格弹性特点来区别定价. 1)分级差价策略 2)品牌差价策略 ;三 、心理定价策略;上汽通用别克车系;2. 整数定价 指企业给商品定价时取一个整数,给人一种一分钱一分货的感觉,提高商品在消费者心目中的形象.;3. 声望定价 指企业利用消费者仰慕名牌商品或名店的心理，有意给产品制定高昂价格以提高产品地位的定价??略。;4. 招徕定价 指零售商利用部分顾客求廉心理，特意将几种商品的价格定的较低以吸引顾客到商店来，借机带动其他商品的销售，以扩大销售业绩。;劳斯莱斯价格:398.00-1888.00万元 ;企业可以将主要产品的价格定得较低，将补充产品的价格定得较高，通过低价促进主要产品的销售来带动附带产品的销售。;定价小技巧;小思考:;实训项目:;第四节 价格变动反应及价格调整;二、顾客对企业变价的反应;（二）对提价的反应;三、竞争者对企业变价的反应;在对竞争者的变价行为采取对策之前，企业要作如下分析：;位于美国加州的一家珠宝店专门经营由印第安人手工制成的珠宝首饰。几个月前，珠宝店进了一批由珍珠质宝石和白银制成的手镯、耳环和项链。与该宝石商店以往销售的绿松石宝石不同，它的颜色更鲜艳，价格也更低。很多消费者还不了解它。对他们来说，珍珠质宝石是一种新的品种。副经理希拉十分欣赏这些造型独特、款式新颖的珠宝，她认为这个新品种将会引起顾客的兴趣，形成购买热潮。她以合理的价格购进了这批首饰，为了让顾客感觉物超所值，她在考虑进货成本和平均利润的基础上，为这些商品确定了销售价格。 一个月过去了，商品的销售情况令人失望。希拉决定尝试运用她本人熟知的几种营销策略。比如，希拉把这些珠宝装入玻璃展示箱，摆放在店铺入口醒目的地方。但是，陈列位置的变化并没有使销售情况好转。 在一周一次的见面会上，希拉向销售人员详细介绍了这批珠宝的特性，下发了书面材料，以便他们能更详尽、更准确地将信息传递给顾客。希拉要求销售员花更多的精力来推销这个产品系列。 ;不幸的是，这个方法也失败了。希拉对助手说：“看来顾客是不接受珍珠质宝石。”希拉准备另外选购商品了。在去外地采购前，希拉决定减少商品库存，她向下属发出把商品半价出售的指令后就匆忙起程了。然而，降价也没有奏效。 一周后，希拉从外地回来。店主贝克尔对她说：“将那批珠宝的价格在原价基础上提高两倍再进行销售。”希拉很疑惑：“现价都卖不掉，提高两倍会卖得出去吗？” （二）回答下列问题： 1、希拉对这批珠宝采取了哪些营销策略？销售失败的关键原因是什么？ 2、贝克尔为什么提高售价？ 3、结合案例，说明影响定价的主要因素、基本的定价方法。 ;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。3月-213月-21Monday, March 8, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。04:45:2004:45:2004:453/8/2021 4:45:20 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。3月-2104:4