超市商品分类标准及管理方法.pdfVIP

超市商品分类标准及管理方法 超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面， 所有商品的特性 又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列 要领也各有不同。 对品种繁多的商品进行分类， 是超市企业科学化、 规范化管 理的需要，它有助于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库 存、核算，并提高管理效率和经济效益。 超市公司可以在商品分类基础上， 根据目标顾客的需要， 选 择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营。 超市的商品分类 一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单 品四个层次。 1.大分类是超市最粗线条的分类。 通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配 加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。大分类的划分最 好不要超过 10 种，这样比较容易管理。 2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种： (1)按照商品功能与用途划分。 在日配品这个大分类下， 就可 以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类； (2)按照制造方法划分， 如在畜产品这个大分类下， 可以细分 熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功 能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。 (3)按照商品的产地来划分， 如家用电器这个大分类下， 可以 分成进口家电与国产家电的中分类。 3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的 标准有： (1)按照功能用途划分， 如在畜产品大分类中， 猪肉中分类下， 可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。 (2)按照规格包装划分， 如在一般食品大分类中， 饮料中分类 下，可以进一步细分出瓶装饮料、 听装饮料、 盒装饮料等小分类。 (3)按照商品的成分划分， 如在日用百货大分类中， 水杯中分 类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水 杯等小分类。 (4)按照商品口味划分， 如在糖果饼干大分类中， 饼干中分类 下，可以进一步细分出咸味饼干、 甜味饼干、 果味饼干等小分类。 4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品 品项。如广州宝洁有限公司生产的 “400 毫升飘柔洗发水” 、“200 毫升沙宣洗发水” 、 “750 毫升潘婷洗发水” 就是三个不同单品。 超市的商品管理 超市经营的商品品种必须是目标消费者可能购买的。 商品结 构的宽度和深度以及产品的质量共同组成商品的结构。 大型超市从食品、药品、日用品、玩具、衣物、运动器材直 至家电一应俱全，娱乐、餐饮、修理等服务也应有尽有，鼓励消 费者一次性完全购物。在上海，华联、联华、农工商等超市是设 在居民区内中小型超市， 而经营商品的宽度及深度又比便利店宽 且深，主要满足居民区内普通家庭的日常消费需求。 超市企业商 品管理的思路应该是： 先以单品管理为基础， 然后从单品中强化 20 ％主力商品的管理，从 20 ％主力商品中强化出商品群管理战 略，最后统一实施整体组合的品类管理。 1．单品管理 单品管理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，