食品检验工考试问答试卷（食品检验工考试）_6.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品检验工考试问答试卷（食品检验工考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、精密称取VB12标准品20mg，加水准确稀释至1000ml，将此溶液置厚度为1cm的吸收池中，在＝361nm处测得其吸光度A为0.414，另有两个试样，一为VB12的原料药，精密称取20mg，加水准确稀释至1000ml，同样在b=1cm，＝361nm处测得其吸光度A为0.400。一为VB12注射液，精密吸取1.00ml，稀释至10.00ml，同样测得其吸光度为0.518。试分别计算VB12原料药的百分含量和注射液的浓度（mg/ml）。 2、为什么凯式定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？ 3、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。请写出此后的样品处理步骤。 4、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。将消化液冷却后,转入100mL容量瓶中定容. 移取消化稀释液10mL于微量凯氏