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食堂食品原材料管理制度.pdfVIP

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  • 2021-08-04 发布于河北
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食堂食品原材料管理制度.pdf

    食堂食品原材料管理制度 为加强食品质量安全监督管理，有效控制运营成本，特 制定本制度。 一、进货验收制度 1 、由厨师长根据每周拟定的菜谱申购次日的原材料 （蔬 菜、肉类、鱼类）并填报《食堂物资采购申请单》 ，待库管 员确认并报食堂主管审批后再进行采购； 2 、厨师长每月底根据当月常用物资（纸、茶叶等）使 用情况估算次月用量，报经库管员确认并报

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