餐厅管理规章制度及流程汇编.docx

新餐厅治理制度及流程汇编 新餐厅治理制度及流程 目录 1、 食堂食品采购查验治理制度 2、 食堂场所环境卫生治理制度 滓鶴港猷也肝淬諭济靠瞄咨脳陞沛 戏降*隐浏H肝旅阔泄演 碎曄隐A湖晦兰泄源 尹滲降営H氣命旅阔灣海 「襁即注落淬福峯拝旬芯譲第岡坐涕 摩阵萍忠泮崗旅崗泄涕 滲輝沙珈明乖评阔湮厕 1。，拝H今謚曰肝芯翩陞演 lr吟曄神溢邮隠泄厕 12,卧曄滝部郎崗坐演 碎曄，卅呻H奇湖黑洲 呼睡米當羯现 一5, 16,拝曄彫善升醐囱浙肄爺曲M 一7,猝隣KKW濟卷離商邢 18,摩曄MMH囹回龍奇滝滸 -9,秒隣卅澄画聽命港滸 2 0,净隴35!摩国満京済滸 2r^s^sss 滲曄MmH回雪H奇舗磕 摩阵郵一旬帯H春舗祂 碎曄卄務泄令舗議囲 餌一:土榔湫涔陞譲議囹 跄廊邊沙瀨訓藩旬泮精舗諸囹 摩隣浑湫灣令譲諸囹 2 8,拜啤葢泄灘關舗謁囹 摩隣有M查舂舗浦囹 眇廊潮应眇回滸许 1 / 1 1 / 1 食堂食品采购查验治理制度 1、 食堂原料釆购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和釆 购常识。 2、 定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取 食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类 食品要索取检疫证明，釆购非定型包装食品时要检查食品的色、 香、味、形等感官性状。 3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时刻顺序存档治 理。 4、每次釆购食物均要向货主索要收据，并保存收