第7章连锁经营商品管理.pptx

第七章、连锁经营商品管理;1、2节思考题;引例：沃尔玛的商品组合 国际零售巨头沃尔玛根据零售业态的不同采取不同的商品组合。 例如，山姆会员店向消费者提供“一站式购物”服务，商品结构广度宽，中深度，就是商品总的种类齐全，但单一商品类别适度齐全，商品种类大约在3万——6万种之间，而且50%以上的商品为食品类； 折扣店商品结构窄而浅； 购物广场商品结构广而深，商品种类大约在8万种左右，商品种类齐全； 社区店商品结构采取窄而深的形式，主要是日常生活品。;引例：沃尔玛的商品组合 国际零售巨头沃尔玛根据零售业态的不同采取不同的商品组合。 例如，山姆会员店向消费者提供“一站式购物”服务，商品结构广度宽，中深度，就是商品总的种类齐全，但单一商品类别适度齐全，商品种类大约在3万——6万种之间，而且50%以上的商品为食品类； 折扣店商品结构窄而浅； 购物广场商品结构广而深，商品种类大约在8万种左右，商品种类齐全； 社区店商品结构采取窄而深的形式，主要是日常生活品。;第一节、商品定位与商品组合;一、商品品种;2、商品品种（按商品属性分） 大众化品种 发展性品种——自有品牌 ;3、连锁经营商品分类;二、商品定位策略;2、内容： 商品品种 商品档次 商品价格 商品服务 ;3、商品定位的因素（特征）;4、商品定位的原则;业态与商品广度、深度;4）商品定位的“3S”原则： 特殊性、个性化 简易性、单纯化 标准化和统一化;;;;（三）连锁店商品定位与管理决策;业种、业态类别 部门构成 客属（商业区、人口）;三、商品组合;（一）商品组合;;（二）商品组合的原则;;图8-2-1 定期补充商品的情况;图8-2-2 定量补充商品的情况 ;;（三）商品群及组合方法;商品群组合方法;四、品类管理;单品管理利用商品编码加强单品管理.doc;;请注意这里讲的是根据消费者的需求进行分类，而不仅仅是根据商品的属性进行分类，这就是品类管理与传统商业管理在分类上的最大不同。在作者调研过的这么多的企业中，最典型的一个对比是关于“碗碟”??分类，在家乐福的分类中，“碗碟”被定义为“消费者通常用于盛放食物的器皿”，所以它在小分类中是先分为“碗碟”，再细分为“陶碗碟”、“瓷碗碟”、“密胺碗碟”、“玻璃碗碟”、“不锈钢碗碟”、“木制碗碟”等，集中陈列，方便消费者选购；;3、品类管理;;;（二）内部关系;（三）外部关系;第二节、商品采购与调拨;1、商品采购的定义;2、采购来源;3、采购的环节与程序;4、商品采购方式;5、注意的问题;（1）、总部与分店之间采购权限的划分;⑤商品分类，设定编号。一般商品先做一个明确的分类和编号，以利于商品管理。 ⑥货源厂商的开发与掌握。就加盟者而言，重点在于单店的经营，所以货源厂商的开发与掌握，由总部来执行为宜。 ⑦商品淘汰规划与执行。有些商品在分析与规划上，不只是一家分店，而是全面性的，所以必须考虑全面性的效益及单店的差异。因此在规划与分析上必须由总部来执行，以保持连锁统一的一致性。;⑧商品调拨与处理。有些商品因各种原因销售状况差些，在商品开发时难于全面掌握，所以销售状况不理想的商品，可以经由总部转入销售状况好的商圈店铺。对整体而言，库存成本可以降低，商品周转率也可以提高。 ⑨对厂商的管理事项。配合优良的厂商，可给予奖励，这应该有总部来落实执行。;（2）加盟者与总部要密切配合;（3）重视商品的采购谈判;二、商品的调拨;1、总部要求店铺调拨;（2）、总部要求加盟店将商品调拨回本部。大致可以分为以下四种情况：试销新产品成效不佳，撤回做淘汰处理；商品的品质有瑕疵或已过期，为维护企业形象，避免损害消费者的权益，统一收回总部或物流中心进行处理；商品要更换包装，以新面貌重新推出；加盟店的存货过多，管理不良或滞销，总部主动协助加盟店做商品结构调整，以降低存货，做好库存管理。在操作程序上，总部仍然应依照规定发出调拨通知及商品调拨单给加盟店。;2、店铺要求调拨;加盟店的商品存货过多，造成积压，自身无法消化，需要向总部要求将商品调拨回总部的物流中心，或调拨给其他分店。当采用的方式是调回物流中心时，即如同退货处理。 加盟店的商品滞销。滞销商品的加盟店向总部申请要求调拨至畅销地区进行销售，经总部查核确实无误后，由总部开出商品调拨单，移转滞销品至畅销地区的分店。;三、商品的管理与开发;开发新商品的原则： 系列化。以商品系列来开发，品种齐全而且声势浩大。 组合化。以商品组合来开发，建立适合生活形态的销售方式，提高依照商品淘汰计划来开发新商品速度。 以下商品不宜开发：毛利润偏低而且是非必需品；