第六章食品雕刻在餐饮行业中的应用第五章食品雕刻在餐饮行.pptx

第 五 章食品雕刻在餐饮行业中的运用; 自我国加入WTO和北京申奥成功，中外交流日渐频繁。在接待外国元首、政府官员等贵宾的宴席上，精美的食品雕刻，经常让国外友人赞叹不已，被称为东方餐桌上的神奇艺术。国内一般的婚庆、聚会宴会上，如果有美观、精致的食品雕刻，也会令人叹为观止，使宴会主题得以充分的展现。 我国的烹饪水平之所以能饮誉世界，正是因为菜肴具有色、香、味之美，加上其形、器、饰的艺术感染力。两者的和谐统一，使食趣倍增，口福、眼福兼得。;一、食品雕刻的应用;（一）装点美化席面;（二）装饰美化菜肴;（二）装饰美化菜肴;（二）装饰美化菜肴;点缀;点缀;补充;盛装;二、展台的制作、应用的意义、原则及步骤;〈一〉展台在餐饮业经营中的意义和作用;〈二〉展台设计制作的主导思想和原则 ;〈三〉展台设计制作的常用原材料;〈四〉展台制作的步骤;（一）确定主题;（二）内容构想;（三）制作准备;（四）精工细作;（五）展前布置 ;〈五〉展台制作应注意的问题;三、食品雕刻应用中的其他注意事项;四、食品雕刻应用技术与作品商业化运作;五、应用分析题;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。3月-213月-21Tuesday, March 23, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。09:19:1309:19:1309:193/23/2021 9:19:13 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。3月-2109:19:1309:19Mar-2123-Mar-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。09:19:1309:19:1309:19Tuesday, March 23, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。3月-213月-2109:19:1309:19:13March 23, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。23 三月 20219:19:13 上午09:19:133月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。三月 219:19 上午3月-2109:19March 23, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/3/23 9:19:1309:19:1323 March 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。9:19:13 上午9:19 上午09:19:133月-21