舌尖上中国观后感.pdf

“舌尖上的中国”观后感 “舌尖上的中国”观后感 民以食为天 ，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔， 是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食 文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其 它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美 食文化就不会消失。 近些天，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的 中国》，连续几个深夜，让无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水 涟涟。然而，作为纪录片，它不同于以往的影像素材里，以 烹饪大师 或 美食名家 结构，展现的是 精湛的厨艺 和 繁复的过程 ，亦或是 能够在电视节目中看到的 比赛 形式。在本片中，中国美食更多的以 轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食 变迁，中国人在饮食中积累的丰富经验，以及那千差万别的饮食习惯 和独特的味觉审美。 中国人常说 一方水土养一方人 ，不同地区的人 吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。人与食物的关系已经达到 密不可分的境界。《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起 祖国各地的美食生态，这其中，有制作的技巧，有艰辛的劳作，有相 濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变过程，有方寸间的 方桌厨房，也有广袤的祖国山河 人文关怀贯穿其中，用最质朴的表现 手法展现那些贯穿于日常生活的东西。 1) 自然的馈赠 对于餐桌上的 美食，我们在品尝美味的同时，还要感谢大自然的馈赠。本集选取生 活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群 落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异，所带来的截然不同的 第 1 页 共 8 页 饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋 予辛勤劳动的人们神奇的食物。 2) 主食的故事 从北到南，从西到 东，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的风貌，唯一相同 的是作为中国人对主食样貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食 物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到 如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化 多端的主食世界呈现在你面前。 3) 转化的灵感 由豆腐、到酒、到 酱，再到泡菜，那芳香浓郁的味道令人难忘。一坛坛、一罐罐的发 酵，敏锐又果断地打造出食物的新境界，这种味道是人与微生物携手 贡献的成果，它逾越了障碍，营造了条件，把握了机缘，经历了失 败。祖宗传下来的方法，自己掌握到的技术，转化的灵感是最大的智 慧! 4) 时间的味道 腌腊、风干、糟醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于滋 味和世道人心的某种特殊的感触。盐的味道，它来自时间，也来自人 情。它已经在漫长的岁月里和故土、乡亲、念旧、勤俭等感情交杂在 一起，才下舌头，又上心头，让我们几乎分不清哪个是滋味，哪个是 情怀 ! 5) 厨房的秘密 与西方 菜生而鲜，食分而餐 的饮食传统文化相 比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。由炊具的变化到菜式的 变化，水火本是两家人，对立却又互相牵制，对于厨师而言，水火关 系的调控，是他们技艺的展示。而厨房的秘密无非就是人类对美食的 共同热爱 ! 6) 五味的调和 甜苦咸酸辣，五味是评定一道 艺术 的关 卡，亦是人生的滋味。甜是收获，是被认定的喜悦与幸福，不仅仅是 对一道菜，更是一位厨师，一种文化的认可 ; 苦是苦尽甘来，化腐朽为 神奇的魔术 ; 咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的认同 ; 酸是 不堪纠缠而