雾霾天的保健美食.doc

雾霾天的保健美食 雾霾天的保健美食 PAGE / NUMPAGES 雾霾天的保健美食 雾霾天的保健美食 春天天气变化强烈，同时也是雾霾高发季节。在雾霾的日子里，除了减少出门活动、出门要戴口罩之外，在饮食上也需多加注意。笔者在这里介绍一味抗衡雾霾有利的食品―山药。 山药，又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。 多年生草本植物，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，散布于 我国华北、 西北及长江流域各省区。 山药味甘， 性平；归脾、肺、肾经；拥有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、美意延年的功能。山药含有淀 粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取功能。 《药品化义》中记录： “山药，温补而不骤，微香而不燥，循循 有?{ 肺之功，治肺虚久嗽，何其稳定。因其味甘气香，用之 助脾，治脾虚腹泻， 懒怠嗜卧， 四肢困倦。 又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。 ” 山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表示，山药拥有引诱产生扰乱素，加强者体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提升人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。在雾霾天气里，空气中有水汽和大批尘埃，简单伤脾伤肺，山药能补脾养胃、生津益肺，关于脾虚食欲不好 以及肺虚咳嗽不只有特别好的食疗成效。并且《本草纲目》中提到，山药能够关闭皮毛，阻挡雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体成立一道防雾霾的屏障。 民国期间医学名家张锡纯对山药情有独钟，其用药特色是单味药，量大取胜。曾有一女子生完孩子后咳喘不只，已经生命告急，张锡纯看后只用单味药―山药，见告女子的丈夫每日用六两山药熬汤给产妇喝，称为薯蓣饮。没想到喝完后，女子病情好转，不久恢复健康。张锡纯以为此女子为产后气虚，特别是肺气大虚，因此才不停咳嗽，山药色白入肺经，正好补脾补肺，恰到利处。 现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。小儿腹泻能够用山药熬粥来治疗。熬米粥时，放入山药，米煮好了，山药也就熟了。还能够加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里搅拌平均，止泻的作用会更好。 山药是一种“古老”的食品。在我国，先人很早就把山 药看作蔬菜来食用了。有史料记录，在公元前 700 多年，各 诸侯就把它看作贡品， 纳贡给周王室。 山药最好的是怀山药， 也称铁棍山药，被历代医家所尊崇，夸赞为“长寿因子” ， 是药食兼用的佳品。食用山药应去皮，防止“麻、刺”等口 感。因为山药皮易致使皮肤过敏，削皮的时候能够涂些盐在 手上。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口，能够用清水 加少量醋洗， 以减少粘液。 山药切片后需立刻浸泡在盐水中， 防备氧化发黑。此外，山药有收涩的作用，故大便燥结者不 宜食用；有实邪者也忌用山药。