餐饮酒吧世界著名葡萄酒资料.pptx

欢迎来到葡萄酒王国Welcome to wine Kingdom; 罗曼尼—康帝 DOMAINE DE LA ROMANEE CONTI DRC;DRC庄园拥有葡萄园总面积为27公顷，其中ROMANEE CONTI 1.8公顷，ROMANEE-SAINT-VIVANT5.29公顷，RICHEBOURG3.51公顷， GRAND ECHZEANX3.53公顷等等。 种植密度一万株每公顷，平均树龄55年，使用有机混合肥料，不去梗，直接破皮后发酵，24个月全新橡木桶陈化，装瓶前不澄清，不过滤。为了使葡萄酒中不含有太多的橡木味，橡木板要放在露天暴晒，雨淋三年，才能制桶，每瓶酒都有自己独立的编号和酿师的签名。; 拉—塔希 DRC LA TACHE;李其堡 DRC RICHEBOURG DRC;柏翠 PETRUS; 柏翠园面积11.4公顷，土壤表层是沙肥土下方是黏土，更深一层是含铁量很高的石灰土，有良好的排水性。本园平均树龄53年，有的已达90年高龄，种植密度较低，6000株每公顷，20—24个月的橡木桶陈化时间，每隔三个月要将酒分别移至来自不同产区的橡木桶里，吸取各种不同产区木材的香味，以增加酒的香味和复杂性。是波尔多红酒之王，均价过万。; 啸鹰 Screaming Eagle;纳帕谷位于旧金山市东北80公里处，这里有长达40公里狭长的河谷，遍布160个葡萄园。本园平均树龄21年，在65%比例新的橡木桶中醇化18个月，90%的酒卖给熟客，10%的酒拿来拍卖做慈善.它是一个完美的嘉本纳沙威浓酒，代表的本质与黑莓、覆盆子利口酒混杂矿物质、甘草、烤面包、这浓郁、多维的,难以置信的超凡的经典是纯洁、对称性和抛光,维持了将近一分钟。它具有全面均衡的进化。经典的黑醋栗、黑莓、黑樱桃或李子果香，还有杉木、烟熏和草香料香；浓郁集中，层次丰富，酒体丰腴,典型的新酒醇厚柔顺，单宁的强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力,是当之无魁的美国酒王。; 里鹏 LE PIN;由于没有大房子，所以里鹏的名称上没有标出Chateau Le Pin而只有Le Pin。Le Pin是法文的松树之意，它的名称源于庄园内几棵标致性的大松树。里鹏酒每年4000瓶销往英国，市面上流通不到3000瓶。本园面积2.08公顷，平均树龄44年，土壤为黏土，每公顷产量2200公升，主人采用高温发酵30度，发酵结束后，用全新的橡木桶陈化24个月。; 拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild;Rothschild在德语里，意为“红色盾牌”,在法语里，意为“财富”。鲍尔有五个儿子，先后在法兰克福，伦敦，巴黎，维也纳，那不勒斯等欧洲主要城市开银行，其幼子1868年8月8日，詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵在公众拍卖会上购得在1855年波尔多梅多克地区葡萄酒分级制度中位列一级酒庄首位的拉菲古堡，其叔叔后来也把木桐庄买了下来。其家族旗下有金矿，银行，诸多酒庄等等产业，曾为欧洲首富。 本园面积90公顷，土壤为石灰土和沙砾土，平均树龄52年，每公顷产酒2100公升，平均每株产375ML.在全新大橡木桶里陈化18—24个月，每个桶用4到6个蛋清来澄清。; 玛歌古堡 Chateau Margaux;玛歌园土壤复杂，主要为细碎石，黏沙土，石灰石。平均树龄35年，每公顷产酒2000公升。 玛歌酒庄是比较恪守传统的酒庄，发酵全部采用木桶发酵罐发酵20天左右，大部分采用人工操作，连发酵温控都是人工控制，然后转入全新的橡木桶陈化20—26个月，而仍然采用蛋清在桶里沉淀的传统工艺。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，单宁中庸。 　玛歌酒庄拥有70名员工，在葡萄收获季节临时雇请200-250名员工。 ; 拉图古堡 Chateau Latour;拉图古堡位于拉菲庄园的南面，土壤以碎石和沙石土为主，果实质佳量少。 拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升，这就要比别的葡萄园少。 葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风