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选修 1 生物技术实践
一、单项选择题 (本题包括 16 小题，每小题 3 分，共 48 分 )
1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母 ( 内有活酵母
菌) ，其中适于产生酒精的装置是 ( )
2 ．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 ( )
A ．含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
B ．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C．卤汤中的酒应控制在 12%左右
D ．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
( )
A ．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B ．腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D ．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一
些
4 ．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是 ( )
A ．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐
B ．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、
1
灵敏度更高
C．利用 PCR 技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补
D ．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长
5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误
的是 ( )
A ．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释
B ．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面
C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落
D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理
6. 下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是 ( )
A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白
B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质
C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构
7．下表有关“ DNA 的粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂， 不正确的是
( )
相关操作 选取的试剂
A 破碎鸡血细胞 蒸馏水
B 溶解核内 DNA 2 mol/L NaCl 溶液
C 提取杂质较少的 DNA 冷却的 95%的酒精
D DNA 的鉴定 双缩脲试剂
8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是 ( )
A ．将未接种的培养基放在实验桌培养 B ．将未接种的培养基放在窗台培养
C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养
D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养
9．植物细胞表现出全能性的必要条件是 ( )
A ．给予适宜的营养和外界条件
B．导入其他植物的基因
C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件
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