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中外饮食文化教学大纲 关建字摘要：饮食，教学，茶文化，文化，了解，器具，交流，礼仪，民俗，掌握 竭诚为您提供优质文档，本文已整理修正，内容完整 7 共 页，请先行预览，如有帮助感谢下载支持 *****高品质PDF ，可编辑可打印可自行转换***** 中外饮食文化这门课程是酒店管理或者旅游管理专业的一门专业拓展课程， 是国际名厨专业的专业基础课程。 通过本课程的学习，使学生比较系统的了解和掌握世界饮食文化的基本理念及饮 食文化背景；熟悉中国的饮食发展来源，发展过程和现阶段中国饮食习惯和饮食 文化。在此基础上，能够合理的利用不同民族、不同区域、不同国家的饮食习惯， 来提供更好的餐饮服务，拓宽学生的视野，提高学生的综合素质，以满足现代旅 游酒店行业的人才需求。学习完本课程，要求学生能够了解饮食文化的概念、来 源和发展现状，了解国外的饮食民宿和礼仪，掌握中国饮食民宿和礼仪，熟悉中 国的酒文化、茶文化器具文化等。 了解饮食文化的概念、研究方法、研究内容和现状；了解环境与文化的多元 性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化 的区域性；掌