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小学食堂精美化管理自查报告计划 小学食堂精美化管理自查报告计划 PAGE / NUMPAGES 小学食堂精美化管理自查报告计划 小学食堂精巧化管理自查报告 ##镇##小学本着为学生身心健康负责的态度， 认真比较《 襄阳市 中小学（少儿园）食堂精巧化管理核查细则》，努力推进学校食堂精 细化管理，进一步加强学校食品安全。现将自查报告总结以下： 1、学生食堂硬件相对较差， 建设标准需进一步提高。 场所相对独 立，远离污染源。通透采光好，内部结构与装修吻合《餐饮服务食品 安全操作规范》相关要求。分区布局合理，目前还没有达到“七间一 厅”要求。 2、规范办理了《食品药品生产经营同意证》，经营时间在有效期 内，法人与本质相吻合， 规范悬挂。从业人员规范办理了 《健康证》， 时效未过期，餐厅醒目地址上墙公示， 《健康证》与人员数量、个体 相吻合。 3、食堂管理系统、各样制度健全、分类制牌分室上墙，岗位责任 明确，核查措施完满。推行了“三公开”（采买原资料价格公开，成 品价格公开，每周营养食谱公开）制度。全面推行了学校领导陪餐与 巡逻制度 , 制度建设与落实记录规范。 4、学校食堂自办， 没有外包或变相承包经营。 收取学生伙食费坚 持自觉不逼迫， 三年级以上年级目前由于条件， 暂时采用包伙收取伙 食费，今后将积极整改。没有搭车收费。学校食堂服务行为，全年无 举报、投诉、曝光等。 5、食堂各样水源如期检测、 冲刷消毒，记录详实。不锈钢操作台、 消毒柜、保温车、冰柜、留样柜、食品增加剂专柜、货架、食材加工 设施等炊事设施，数量充足优秀，运行、保洁常态化。防鼠、防蚊蝇 措施完满；水池装备数量充足，表记醒目；刀具砧板色标清楚。 “明厨亮灶”不够到位，下一步将积极争取建设到位。 6、从业人员规范持证着装上岗。 粮油等大宗物质采买为 “放心粮 油”，没有使用转基因油；蔬菜副食定点采买，食材无霉烂变质，质 优价廉。各样台账建立、 食材索证索票 “一户一档” 规范；仓储规范，表记清楚；食品增加剂推行 “五专管理”；食品进出库手续完满。饭菜加工生熟分开离地存放； 粗、细加工流程规范， 不制售生冷食品、剩饭菜、奶茶果茶等；留样消毒规范。食堂内外各地域环境卫生齐整，采光通风，每餐后碗筷、地面、炊事设施等冲刷保洁消毒及时，责任人明确，无食品安全隐患。 7、严格执行了市、区既定伙食标准、收费标准。学校如期对食堂 财务进行成本核算， 保证了公益属性零利润； 食堂盈余（含历年盈余） 专项用于改进学生伙食、以现金返卡或营救贫困学生等形式退返学生。不如期睁开了食堂卫生、品种、价格、服务等学生满意度问卷检查，满意度保持 80%以上。 8、“技术炊事员”操作细节规范。 “卫生督查员”保证食堂环境卫生、食品加工流程安全规范。 “营养指导员”保证一周营养食谱真实，与加工、留样吻合。“质量评判员”与“价格督查员”（家长） 落实评（品）餐制度，建议中肯，整改有效。“五员制”管理有制度上墙、有平常活动、有记录。 9、学校重视食品卫生安全工作，领导小组健全，应急方案齐备； 能够积极配合政府、 市场督查管理、 教育主管等部门睁开校园食品卫 生安全检查、排查、整改。将食品卫生安全纳入学校核查系统，纳入 学校老例工作范围； 各样宣教活动每年很多于 10 小时，有印迹管理。 每个月对食堂从业人员进行一次食品安全培训。 全年无食品安全事故发 生。 总之，学校加强安全责任制度。学校建立食堂领导管理小组，在学校食堂管理工作中起到了明显作用。 食堂领导管理小组向来秉承着“安全、卫生、健康、满意”为服务要旨，为该校全体师生供应健康就餐服务。管理小组成员每周都要检查饮食用具、库房，查察卫生环境，保证安全卫生；进一步细化食堂管理、配餐等方案，真实做到精巧化、科学化管理；提议光盘行动，提议厉行节约反对浪费。 二是坚持每日晨会制度。 食堂的正常运作是保持学校正常教育教 学序次睁开的基础。 每日总务处配合食堂领带小组在食堂工作人员开 始一天的工作从前，召开简短的晨会，总结上一天的工作，提出当天 食堂工作中要注意的问题。 经过这样的管理，更有利于食堂完满工作， 使学校的食堂精巧化管理再上新台阶。 三是抓实“三严三查三到岗”制度。三“严”：严入库，配菜中心的食材一到学校食堂，从业人员检查食材的数量、质量，严把食材入库关；严出库，食材出库库管员、食品安全管理员、食堂从业人员三人必定在场； 严看守，食品安全管理员每日早中晚三次到食堂检查督促，后勤主任每周最少三次到食堂检查， 分管校长每周最少一次到食堂检查。“三查”：食品安全管理员、总务主任、分管校长坚持定 期检查。查食堂各项记录册可否记录完满； 查留样记录与留样食品可否一致；查每周五下午卫生大打扫可否完整。 “三到岗”：值周行政到岗检查学生排队打饭菜； 班主任老师到岗督促学生