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幼儿园预防食物中毒制度 炊事人员应凭健康证和培训证上岗，每年接受一次体 检，被发现患有肝炎及传染病者须立即离职治疗。 谢绝闲杂人等出入伙房。 保持伙房的清洁，炊事人员要每日清扫自己的责任 区，每周进行一次大扫除。 U!要严格执行《食品卫生“五四”制》，伙房用具(包 U! 括：刀、案板、盆、筐、抹布等)要生熟分开使用，洗刷干 净，食具一餐一消毒，保存食物时要有防蝇措施或设备。 不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理 后再吃(夏季不进熟食)，预防食物中毒及肠道传染病的发 生。 搞好幼儿进餐卫生。餐前，工作人员和幼儿都要用 肥皂、流动水洗手，饭桌要用消毒液擦洗干净。 水果要洗净、削皮后再吃。 炊事人员应坚持上灶前洗手，如厕前脱工作服，如 厕后用肥皂洗手。 炊事人员应按要求为幼儿制作每一餐，对每餐食物 留样，发生食物中毒时可对其进行化验。