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食品经营管理制度 食品经营管理制度 根据 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全 法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、 法规、规章的规定，我单位就食品经营管理工作，制定如下制度： 一、进货查验制度 1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务， 检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售 的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销 售进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检 验检疫等上市凭证资料是否相符。 2 、对进入本公司悬挂 “总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查 验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取 “一照二 证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品 通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的 上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口 食品的合法证明。 2 、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号 （生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的 进货票据。 3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者 进行查询及有关部门进行检查。 三、进销货台账制度 1、公司建立食品进销货台账制度。 2 、建立食品进货台账制度，如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期 等内容，或者保留载有上述信息的票据。 3、公司销货时按统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、 规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、 销售日期等，运用电子台账软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第 一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售商记账凭证）， 第三联随货同行（零售商进货台账）。 4 、公司设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资 第 1 页 食品经营管理制度 料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分 类整理，定期装订成册，落实台账管理。公司将供货者的许可证、营 业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案。 5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保 存期限不得少于两年。 四、质量自检制度 1、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进 行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档 上报辖区工商所。 2 、在公司内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。 五、不合格食品退市制度 1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架 单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情 况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关 于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生 产者执行食品召回制度。 2 、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和 保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食 品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 六、消费投诉处理制度 1、在经营场所由法定代表人处理本经营场所发生的消费者食品 投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作 出特殊承诺的提供书面凭证。 2 、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做 好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、 牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关 内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关 材料复印存档。 3、受理消费食品投诉后，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调 查人员首先将自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营 者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿 的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。