2019年西式面点师初级模拟考试答案及解析.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 2019年西式面点师初级模拟考试答案及解析 一、单选题 （共60题，共60分）  1.() 是违反设备安全操作规程的错误做法。  A.电烤箱使用完毕后切断总电源  B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用  C.使用塑料容器作为微波炉加工工具  D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤   2.() 环境，可通过生物富集作用作用于人体。  A.微生物  B.昆虫污染  C.化学农药污染  D.食品添加剂污染   3.() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。  A.食盐  B