中式中级烹调师考证烹调技术试题库及答案.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 中式中级烹调师考证烹调技术试题库及答案 一、判断题 （共50题，共100分）  1.菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法  正确  错误  2.《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著  正确  错误  3.《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写  正确  错误  4.动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质  正确  错误  5.缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓  正确  错误  6.在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为必须氨基酸。  正确  错