生物化学：生物大分子的结构与功能.pdf

第一篇 生物大分子的结构与功能 目录 蛋白质Proteins 核酸Nuclear Acids 酶Enzyme 目录 第一章 蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Proteins 目录 1833年，Payen和Persoz分离出淀粉酶(diastase) 。 1864Hoppe-Seyler (hemoglubin, Hb) 19世纪末，Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成的， 并将氨基酸合成了多种短肽 1938年，德国化学家Gerardus J. Mulder引用 “Protein” 一词来描述蛋白质。 目录 1951年, Pauling采用X （射）线晶体衍射发现了蛋 白质的二级结构—— α-螺旋( α-helix) 。 1953年，Frederick Sanger完成胰岛素一级序列测 定。 1962年，John Kendrew和Max Perutz确定了血红蛋 白的四级结构。 20世纪90年代以后，后基因组计划(Post-Human Genome Project) 。 21世纪，蛋白质组学 (Proteomic) 。 目录 一、蛋白质的生物学重要性 1. 45 80 目录 2. 目录 什么是蛋白质? protein amino acidspeptide bond 目录 二、蛋白质的分子组成和结构极其复杂  组成蛋白质的元素： CHON S