食堂卫生安全交底.docxVIP

Prepared on 22 November 2020 Prepared on 22 November 2020 食堂卫生安全交底 食堂卫生、食品安全交底 1、食品安全管理 ①建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制； ②有健全的工地食品安全管理组织机构； ③有专职食品安全管理人员； ④明确各岗位、环节从业人员的责任； ⑤开展经常性检查； ⑥将保证食品安全作为承包合同的重要内容； ⑦督促承包人落实食品安全责任。 许可情况 ①许可证在有效期； ②未超出许可经营范围； ③没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。 3、食堂环境 ①定期清洁，环境保持良好； ②有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施； ③具有足够的通风和排烟装置； ④与厕所等污染源的距离在规定范围内。 4、健康管理及培训 ①建立了从业人员健康管理档案； ②从业人员具有有效的体检合格证上岗； ③未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗； ④开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识。 5、落实索证索票制度 ①有食堂采购食品及原