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Prepared on 22 November 2020 Prepared on 22 November 2020 食堂安全卫生工作会议记录 食堂安全卫生工作会议记录 会议名称 食堂工作会议 日期 2017/10/10 主持人 总务高主任 地点 餐厅 参加人员 全体食堂工作人员 会议主题： 食堂常规管理会议 会议内容： 1、食堂卫生 日常卫生已经做的很到位，再说一点，自己建立周计划，把负责的房间，厨子、消毒柜、门窗、玻璃、馒头机，和面机、切菜机、切肉机、削皮机、灶台、油烟机，楼梯扶手,留样柜等进行清洁。特别强调留样间、留样柜整洁干净有序，大门玻璃干净，各个储物间卫生，教师餐具存放处，餐厅西门外卫生。 2、个人卫生 上班穿工作衣戴工作帽，要认真执行个人卫生制度，不留长指甲，头发不外漏，勤洗手。 3、安全： 食品安全 进货关：拒收无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。切菜关：腐烂变质的蔬菜、肉类及时清除。炒菜关，发现食材质量问题及时汇报。 操作安全 液化气勤检查，两个炒菜员注意观察负责检修，用电安全，检修注意断电，切肉机