高考化学一轮专项复习第基本有机化合物乙醇与乙酸基本营养物质课件.pptVIP

高考化学一轮专项复习第基本有机化合物乙醇与乙酸基本营养物质课件 【归纳提升】　用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的主要优点 (1)挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐；乙醇易溶于碳酸钠溶液；利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。 (2)乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度较小，易于分层析出。 考点三　基本营养物质 1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 (2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 【典例3】　(高考选项组合题)下列说法中正确的是(　　) A．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 B．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 C．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 D．淀粉、蛋白质都属于高分子化合物 第2讲　乙醇和乙酸　基本营养物质 【最新考纲】　 1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。 考点一　乙醇和乙酸的结构与性质 乙醇、乙酸的结构和性质的比较 【典例1】　(2014·山东卷)苹果酸的结构简式为： 下列说法正确的是(　　) A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应 C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体 解析：A项，由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正确；B项，苹果酸中只有羧基能与NaOH反应，故1 mol苹果酸只能与2 mol NaOH发生中和反应，该选项错误；C项，羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，该选项错误；D项，此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。 答案：A 题组一　乙醇、乙酸的结构、性质及应用 1．下列关于有机物的说法错误的是(　　) A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 解析：无水硫酸铜遇水显蓝色，可以用以检验乙醇中是否有水，A正确；乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确；CH3COOH是乙酸的结构简式，C错；乙醇氧化得乙酸，D正确。 答案：C 2．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(　　) ①C2H5OH　 ②CH3COOH(aq)　 ③NaOH(aq) A．①＞②＞③ B．②＞①＞③ C．③＞①＞② D．②＞③＞① 答案：D 题组二　官能团与物质性质的关系 3．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是(　　) A.CH2==CH—CH2—OH 　　B． C．CH2==CH—COOH 　　 D．CH3COOH 解析：C项中的“ ”能使溴水褪色，“—COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。 答案：C 4．某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是(　　) ①可以燃烧　②能使酸性高锰酸钾溶液褪色　③能跟NaOH溶液反应　④能发生酯化反应　⑤能发生聚合反应　⑥能发生水解反应　⑦能发生取代反应 A．①④ B．⑥ C．⑤ D．④⑥ 解析：大多数有机物都能燃烧；含有 ，能使酸性KMnO4溶液褪色，能发生加聚反应；含有—COOH，能与NaOH反应，能发生酯化反应(属于取代反应)；含有—CH2OH，能发生酯化反应。 答案：B 【归纳提升】　比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 考点二　乙酸乙酯的制备 1．原理 化学方程式： 其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂。 2．反应特点 3．装置(液－液加热反应)及操作 (1)试管向上倾斜45°，试管内加入少量碎瓷片，长导管起冷凝回流和导气的作用。 (2)试剂