只吃蔬菜不吃饭会越吃越胖.pdfVIP

只吃蔬菜不吃饭会越吃越胖 近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较 为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望借此达到减肥 的目的。 不可否认， 多吃素食、 蔬菜水果等富含纤维的食物， 的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实， 女性经常食素不吃米饭， 不但会越吃越胖， 而且还可能患病。 惊光吃蔬菜越吃越胖 拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆 类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全 素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、 脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良 就会接踵而来。 另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入 和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会容易感觉迟钝、 皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤 维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维 有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道 的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速 胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素 未经吸收便已流失的不足。 最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬 菜就能减肥，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬 菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克 油中，大约有 9 个热卡的热量；在一克蛋白质中，大约有 4 个热卡的热量；相比之下，一克米饭中，也就只有 4 个热卡 的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白 质多，热量猛增，反而发胖。 险长期不吃肉免疫力会下降 在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是 必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着 潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的 好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命 的长短。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还 要保持膳食平衡。肉类食物中含有人体必需的 8 种氨基酸， 更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充 植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力 下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素 B12 、 钙、铁、锌等微量元素， 以至于对人体产生许多不利的影响。 慎 吃素导致生育能力下降 在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马 斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡尔宝克教授将参 加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和 牛奶外， 其他食物全部是素食； 而另外一组则进食正常食物。 在为期 6 周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减 肥女性中， 有 78 ％的人出现了停止排卵的生理现象， 而且几 乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一 组中， 67 ％的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。 卡尔宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了 同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女 性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋 白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这 样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖 能力。 卡尔宝克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影响， 那么在进行素食减肥前一定要三思而行， 尤其是年龄超过 30 岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。 学 食素者注意营养搭配 多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于抵抗心血管疾 病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前 生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些 需要耗费大量体能的工作面前往往