2021年营养师小知识考试题库最新考试题库完整版.docVIP

1、评价一种地区人群营养状况，最常采 用人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前小朋友 　　C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人 2、红细胞溶血实验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 4、储留氮/吸取氮×100是( ) 　　A.蛋白质体现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率　E.蛋白质功能比值 5、为防止和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 6、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是( ) 　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 7、牛乳中酪蛋白含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 8、关于维生素C论述错误是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内储备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶辅助因子 　　E.缺少易导致毛细血管出血 9、容易被黄曲霉毒素污染食物有(　　　　) 　　A.花生 B.