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季明《东坡肉》阅读练习及答案 季明《东坡肉》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 季明《东坡肉》阅读练习及答案 东坡肉 季 明 四十多岁的老楚，是炊事班的头儿。 这老楚，可不简单，曾见过大世面，曾是南京有名酒楼——品世阁的掌勺大厨。 鬼子攻南京，一发炮弹，品世阁就变为了瓦砾。同时，也有炮弹飞到老楚家中，妻儿老少连同产业，一同消逝在烽火里。老楚逃了出来，手里掂着一把菜刀。这把菜刀，跟从他多年，切鱼剁肉，血腥味浓，但那一刻，老楚急迫希望这刀能沾染上鬼子的血，但是，炮火连天，遍地都是避祸的人群、溃败的军队，老楚不知道去哪里找小鬼子拼死。于是，老楚投了 36 师。 老楚年龄大，又当过厨师，被分到炊事班。老楚也很愿意，他感觉，凭自己的手艺，让兵们吃饱吃好，上战场跟鬼子拼死时，全身就有使不完的劲儿，也算是报仇。 等到了炊事班，老楚才理解，什么叫“巧妇难为无米之炊”。兵们吃的，不过是稀饭馒头就咸菜，好的时候，也不过青菜豆腐一锅烩，多加勺油而已。 只有在大战前夜，队伍才买几头猪，杀倒，改良生活。兵们称之为——吃断头饭。 老楚做的菜，不单漂亮，更好吃。兵们吃得风卷残云，个个脑袋上腾起一层汗雾。兵们说，吃了老楚做的菜，脑袋掉了，也值！兵们吃快乐了，就问：老楚，你最拿手的菜是啥？ 老楚说，东坡肉。东坡肉，是老楚的招牌菜，地道而正宗，在品世阁时，客人们每席必点。兵们不解，东坡肉？是啥东西？老楚说，一道名菜，苏东坡创制的。这道菜，也叫红烧肉， 用猪肉炖制而成，最好是五花肉，做好后，色彩红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而 不腻口 窍门就是：慢火，少水，多酒。 老楚见过大世面，兵们喜爱听他侃古。老楚说，听说啊，乾隆爷也好这一口，百吃不厌， 由于爱吃这道菜，他还珍藏了一个宝贝，是块天然的奇石，酷似东坡肉，镶上黄金底座， 摆在案头，随时赏识和把玩哩。兵们啧啧嘴，听得直流口水。乾隆爷，他们知道，连皇帝 佬儿都爱吃的菜，必定是人间极品美味。兵们无穷神往地说，啥时候做道东坡肉，让我们 也尝尝。 武汉会战， 36 师受命开到富金山，打阻击战。战况惨烈，八天以后，一万多人的 36 师，兵 员已不足两千，主阵地丢掉。师长精选了二百名士兵，构成敢死队，准备发动突袭。攻击 定在夜间，离天黑还有大部分时节间，师长知道，这些兵上去，九死一世，于是，他决定为 敢死队改良生活。 师长找到老楚，说，敢死队的兵，要求吃顿东坡肉，抓紧做。老楚苦着脸，手一摊，说， 师长，啥都没有，咋做？师长咬咬牙，说，不论如何，必定要找到资料！师长牵过自己的战马，交给老楚，命他带上几名骑兵，去七十里外的镇上采买食材，速去速回。但直到次日上午，老楚才赶回来。好不简单办齐东西，却碰上了鬼子，那几名骑兵阵亡，老楚绕了很远的道，才赶回驻地。 敢死队，早已在昨夜攻了上去。见到师长，老楚放声大哭，师长哇，我回来晚啦 师长说，不晚，待敢死队撤下来，就用东坡肉犒劳他们。老楚连忙回到炊事班，开做。 将猪肉刮洗洁净，切成一寸见方的块，在开水里煮去血水，而后，在一口大锅里，用竹箅子垫底，铺上葱、姜，再将猪肉块齐整地排在上边，加入冰糖、酱油、黄酒等，盖上盖，密封，旺火烧开，以后，用文火焖酥 几小时后，大功成功。当两百碗红润油亮的东坡肉摆上桌，老楚眼前一黑，跌倒在地。人 们这才发现，老楚身上有枪伤。老楚让人将他扶到一块巨石旁，背倚石壁，坐下，他睁大 双眼，瞭望富金山主峰阵地，那边，枪声正烈，硝烟洋溢。恍然间，老楚看见敢死队员们， 簇拥而至，端起东坡肉，风卷残云 老楚咧开嘴，笑了。 时至傍晚，敢死队的兵，却一个也没能下来。 老楚已逝世多时，笑意，僵在脸上，而双眼，依旧圆睁，紧盯着富金山的方向。 残阳如血，映在那一碗碗东坡肉上，天地一片红光。 ( 选自《小说月刊》 ，有修改 ) 请研究小说结尾画线句的意蕴。 【答案】 ①如血的残阳照射着东坡肉， “天地一片红光”， 衬着出一种天地同悲的惨烈氛围； ②敢死队队员们为国牺牲，死前却没吃上老楚的东坡肉，老楚死而有憾，增添了惨剧意味； ③残阳下的东坡肉， 成了为国牺牲的将士们最好的祭品， 表达了作者对他们牺牲精神的崇拜 和赞叹。 【分析】 【详解】 此题考察研究文本结尾句的意蕴能力。研究句子意蕴，要关注其表层义、深层义 (象征义或 比喻义等 )。就表层义而言，画线句的写景是为了衬着悲壮、惨烈的氛围。从深层意思看， 老楚舍命烧成的东坡肉，敢死队队员却没吃上，其遗憾不问可知，增添了故事的惨剧意味； 无人食用的东坡肉成了为国牺牲的将士们的最好祭品， 是对他们爱国精神的最好礼赞。 明确 了这些，不难得出答案。 【点睛】 理解研究句子的意蕴， 一般从表层含义和深层含义的两个方面来剖析。 表层含义即句子的字 面含义、文中内容；深层含义即引申义、比喻义、象征义。句子假如是比喻句的，文中