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内容提要
要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。
关键词: 营养膳食 烹饪工艺
目 录
引言
一、选题理由
二、菜肴命名
三、烹调方法
四、工艺流程5
五、菜肴原料
六、制作方法
七、菜肴特点
八、操作要领
九、营养分析
十、盛器选择
十一、演变品种
十二、成本核算
总结
参考文献
引言
中国居身于四大文明古国之一，中国的
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