如何利用河粉机制作河粉.docx

如何利用河粉机制作河粉 河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作 “KUETEO”，俗作贵刁、鬼刁） ，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料， 1860 年左右源自广州沙河，因而得名。一百多年前， 一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨， 他们用石磨把大米磨成粉， 调以源于白云山的泉水， 蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古至今一直把这种食品叫做 “水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉， 人人爱吃，生意越做越兴旺。随着时间的推移，小店发展成了作坊， 水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。由于水 是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的， 当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为 “沙河粉”，或者叫做 “山水河粉 ”，也简称 “河粉 ”。 干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河 粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港 以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客 喜爱洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成 条状即成。 手工制成的河粉色白， 近来也有店家在其中加入各种蔬菜 汁或者水果汁， 制成五颜六色的河粉。 河粉以其鲜嫩洁白、 滑爽可口、 味道鲜美，以及食用方便、食法多样 ——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的 美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。 河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机， 通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动 化过程。大多河粉机采用优质不锈钢制造，美观耐用，功能完善产品 自动折叠成型，厚薄均匀可调，且一机多用。不过用河粉机做河粉要 想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。做河粉选 用大米必须要早稻米或桂朝米， 要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外（最好是小麦淀粉） ，河粉机很关键。做出的河粉生了不行， 熟透了也不行， 设备对温度的控制非常关键。 下面介绍几款广州双盛机械设备有限公司性能不错的河粉机。 SS-H70 型河粉机 基本结构 、主轴选用特种钢材 , 并经严格的热处理 , 使其寿命大大延长。 、主轴加粗、加长 , 并加大电机功率 , 使产量大大提高。 、出口处增加铝合金圆盘 , 使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。 、废除原来的普通轴承 , 采用特种结构轴承 , 虽然增加了成本 , 但提高了设备的使用性能 , 消除了噪音 , 延长了凉皮机的使用寿命。 、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢 , 可常用不坏并 加热快, 解决了冬天做凉皮难的问题。 、仪表盘与工作台安装在同一方位 , 一切参数醒目直观 , 方便操作 、电磁集成电路和水银集成电路双向控温系统， 确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到 0.1 ℃ -0.5 ℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。 二 本机特点 自动折叠成形装置， 数控仪表监控装置， 自动刷油涂油装置， 无极变速调速装置，全自动恒温控温装置，厚薄任意调节装置。 三 加热方式 燃油式、电热式、蒸汽式、燃气式、电汽两用式、油电两用式、燃气燃油两用式、油电混合式、燃油蒸汽两用式，可供选择。四 适用原料及可加工产品 大米、面粉、淀粉及各种蔬菜和杂粮。 可生产产品： 河粉、卷肠粉、拉肠粉、凉皮、粉皮、面皮、米皮、豆皮、 豆丝、大拉皮及各种蔬菜面条、各种杂粮面条。 该河粉机机生产的河粉厚薄可任意调节，保全了原料的全部营养成份，味道鲜美，清亮剔、弹性好 SS-H100 河粉机 一 基本结构 、主轴选用特种钢材 , 并经严格的热处理 , 使其寿命大大延长。 、主轴加粗、加长 , 并加大电机功率 , 使产量大大提高。 、出口处增加铝合金圆盘 , 使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。 、废除原来的普通轴承 , 采用特种结构轴承 , 虽然增加了成本 , 但提高了设备的使用性能 , 消除了噪音 , 延长了凉皮机的使用寿命。 5、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢 , 可常用不坏并加热快, 解决了冬天做凉皮难的问题。 、仪表盘与工作台安装在同一方位 , 一切参数醒目直观 , 方便操作 、电磁集成电路和水银集成电路双向控温系统， 确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到 0.1 ℃- 0.5 ℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。 二 本机特点 自动折叠成形装置，数控仪表监控装置，自动刷油涂油装置，无极变速调速装置，全自动恒温控温装置，厚薄任意调节装置。 三 加热方式 燃油式、电热式、蒸