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建筑企业的精细化管理;建筑企业的精细化管理;3;4;5;6;7;上海地铁一二号线 的差距;西方快餐：标准化——由标准决定产品品质 中国快餐：艺术化——由师傅手艺决定产品 （操作过程的经验规则化) 进货：土豆（土、糖、维），牛肉（杀、脂，水） 制作：佐料搭配的精确数量，蒸煮时间 青菜与肉菜的顺序，刀刃的粗细 服务：点菜，换菜，结帐，送客 有严格的质量标准和规范保证 标准化生产，营养成分研究，食品卫生状况，从业人员素质 所有操作均标准化，由工作手册,记时器，温度计指挥，无 任何个人经验和判断力，公司财富也无法带走，谁都可以离开;案例：接任;细节随处可见，细节表现品质;企业管理三级台阶; 1：管理源于军事;2：精细化管理的起源： 泰勒以时间—动作研究为主体 《科学管理原理》 ;西方管理理论的主题与脉络; 3：二战后丰田的精益生产 看板管理： 定单生产，零库存，JIT，需求触发。 工序流畅化：工艺流程经常装换，设备重新布局， 工序间单件传递，上下游快速信息反馈 作业标准化：按车种划分，调整泛用型设备 均衡化生产：集成生产要素，单件小批量加工， 组织结构简单化，扁平化 质